Rocambole de Cenoura com Baba de Moça

Receita de Rocambole de Cenoura com Baba de Moça, A baba de moça, feita com leite de coco, gemas e açúcar, é um doce muito popular e apreciado .

É com ela que é feito o recheio e cobertura deste Rocambole de cenoura, que é perfeita para servir à sobremesa.

Rocambole de Cenoura com Baba de Moça

Ingredients – ingredientes:
Para o Rocambole

• ½ kg de cenoura
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de farinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 claras
• 4 gemas
• 400 g de açúcar

Para a baba de moça

• 1 copo de leite de coco
• 200 g de açúcar
• 3 gemas

Modo de Preparo

1. Descasque as cenouras, coza-as e bata bem, juntamente com os outros ingredientes, à exceção das claras.
2. Bata as claras em neve e incorpore nelas o preparado anterior.
3. Levar a cozer num tabuleiro forrado com papel manteiga e enfarinhado.
4. Entretanto, prepare a baba de moça. Leve o leite de coco e o açúcar ao fogo até levantar fervura.
5. Retire a calda do fogo e acrescente as gemas ligeiramente batidas e dissolvidas numa pequena parte do doce. Leve novamente ao fogo e retire quando ferver.
6. Quando a massa estiver cozida, deixe-a repousar um pouco e recheie com a baba de moça.
7. Enrole a torta como habitualmente e cubra com mais baba de moça.

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