Schnitzel com purê de maçã

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Schnitzel com purê de maçã
Receita de Schnitzel com purê de maçã

Receita de Receita de Schnitzel com purê de maçã, aprenda como fazer Schnitzel simples e fácil, essa delicia com purê de mação, Schnitzel delicioso.

Wiener schnitzel (significando em Alemão escalope à moda de Viena) é um dos pratos mais famosos da cozinha austríaca. Em português, este tipo de preparado é frequentemente designado como bife panado, ou simplesmente “panado” ou ainda “panadinho”. No Brasil é chamado de bife à milanesa.

Pensa-se que a origem deste prato se encontra no Império Bizantino, tendo a receita sido levado para a Península Ibérica por comerciantes árabes durante a idade média e, posteriormente, para a Itália.

Schnitzel com purê de maçã, rende 2 porções

Ingredients – ingredientes

  • 2 bifes de lombo de porco
  • 3 colheres sopa de farinha de rosca
  • 3 colheres sopa de farinha de trigo
  • 1 ovo inteiro batido
  • Sal e pimenta do reino
  • Azeite para fritar
  • Folhas de agrião para enfeitar

para o purê

  • 3 maçãs, descascadas e sem sementes
  • 2 colheres sopa de manteiga
  • 1 colher sopa de azeite
  • 1 colher chá de canela
  • 1 colher chá de noz moscada
  • 2 colheres sopa de açúcar
  • suco de 1 laranja bem madura

Instructions – Modo de Preparo
purê

  1. Derreta a manteiga junto com o azeite(para não queimar), e adicione os temperos e o suco de laranja.
  2. Misture bem, cozinhe por 3 minutos, e adicione as maçãs, fatiadas.
  3. O lance é encontrar o meio-termo entre as maçãs desmancharem e o purê escurecer demais ou queimar; vai demorar uns 20 minutos até que esse ponto chegue, mas é bom vigiar.
  4. Deixe esfriar enquanto prepara o resto.

Para o schnitzel funcionar

  1. Você tem que abrir bem os bifes, seja com um martelo de carne, ou batendo com uma frigideira com a carne sob um filme pvc (que nem o Jamie Oliver faz).
  2. De qualquer maneira, deixe os bifes bem largos e fininhos.
  3. Tempere bem, com sal e pimenta, e prepare-se para a parte divertida.
  4. Coloque um prato largo com farinha de trigo, outro com o ovo (que você já bateu, com um garfo), e outro com a farinha de rosca.
  5. Um prato do lado do outro.
  6. Pegue o bife temperado, passe na farinha de trigo, depois no ovo, depois na farinha de rosca, e reserve.
  7. Faça isso com cuidado e capricho, para que a crosta fique uniforme e não desmanche na hora de fritar.
  8. Aqueça bem o azeite numa frigideira larga e grossa.
  9. É preciso bastante azeite, para o schnitzel nadar na panela mesmo.
  10. Coloque o bife, e vá agitando a frigideira para que a gordura vá passando por cima também.
  11. Vire depois de uns 3 minutos, e deixe dourar.
  12. Retire o schnitzel da fritura, e coloque no papel-toalha para secar.
  13. Sirva com mais uma pitada de sal por cima, uma salada de batatas, um purê de maçã, e uma boa cerveja alemã.

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Schnitzel com purê de maçã
Prep Time
20 mins
Tempo de Cozimento
20 mins
Total Time
40 mins
 
Receita de Receita de Schnitzel com purê de maçã, aprenda como fazer Schnitzel simples e fácil, essa delicia com purê de mação, Schnitzel delicioso. Wiener schnitzel (significando em Alemão escalope à moda de Viena) é um dos pratos mais famosos da cozinha austríaca. Em português, este tipo de preparado é frequentemente designado como bife panado, ou simplesmente "panado" ou ainda "panadinho". No Brasil é chamado de bife à milanesa. Pensa-se que a origem deste prato se encontra no Império Bizantino, tendo a receita sido levado para a Península Ibérica por comerciantes árabes durante a idade média e, posteriormente, para a Itália. Schnitzel com purê de maçã, rende 2 porções
Course: doce
Cozinha: Brasileira
Servings: 20
Autor: Receitas Brasil
Ingredientes
  • 2 bifes de lombo de porco
  • 3 colheres sopa de farinha de rosca
  • 3 colheres sopa de farinha de trigo
  • 1 ovo inteiro batido
  • Sal e pimenta do reino
  • Azeite para fritar
  • Folhas de agrião para enfeitar
  • para o purê
  • 3 maçãs descascadas e sem sementes
  • 2 colheres sopa de manteiga
  • 1 colher sopa de azeite
  • 1 colher chá de canela
  • 1 colher chá de noz moscada
  • 2 colheres sopa de açúcar
  • suco de 1 laranja bem madura
Modo de Preparo
  1. purê
  2. Derreta a manteiga junto com o azeite(para não queimar), e adicione os temperos e o suco de laranja.
  3. Misture bem, cozinhe por 3 minutos, e adicione as maçãs, fatiadas.
  4. O lance é encontrar o meio-termo entre as maçãs desmancharem e o purê escurecer demais ou queimar; vai demorar uns 20 minutos até que esse ponto chegue, mas é bom vigiar.
  5. Deixe esfriar enquanto prepara o resto.
  6. Para o schnitzel funcionar
  7. Você tem que abrir bem os bifes, seja com um martelo de carne, ou batendo com uma frigideira com a carne sob um filme pvc (que nem o Jamie Oliver faz).
  8. De qualquer maneira, deixe os bifes bem largos e fininhos.
  9. Tempere bem, com sal e pimenta, e prepare-se para a parte divertida.
  10. Coloque um prato largo com farinha de trigo, outro com o ovo (que você já bateu, com um garfo), e outro com a farinha de rosca.
  11. Um prato do lado do outro.
  12. Pegue o bife temperado, passe na farinha de trigo, depois no ovo, depois na farinha de rosca, e reserve.
  13. Faça isso com cuidado e capricho, para que a crosta fique uniforme e não desmanche na hora de fritar.
  14. Aqueça bem o azeite numa frigideira larga e grossa.
  15. É preciso bastante azeite, para o schnitzel nadar na panela mesmo.
  16. Coloque o bife, e vá agitando a frigideira para que a gordura vá passando por cima também.
  17. Vire depois de uns 3 minutos, e deixe dourar.
  18. Retire o schnitzel da fritura, e coloque no papel-toalha para secar.
  19. Sirva com mais uma pitada de sal por cima, uma salada de batatas, um purê de maçã, e uma boa cerveja alemã.
[Total: 4    Média: 5/5]

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