Receita de Tajine de Peixe, aprenda como fazer A tajine ou tagine, que é uma panela que resiste a altas temperaturas, serve para cozinhar diretamente, até porque também a sua tampa, em forma de cone, faz com que o vapor não saia e volte para o fundo da panela.
Receita de Tajine de Peixe
Tajine de Peixe, aprenda como fazer A tajine ou tagine, que é uma panela que resiste a altas temperaturas, serve para cozinhar diretamente, até porque também a sua tampa, em forma de cone, faz com que o vapor não saia e volte para o fundo da panela. Tajine de Peixe A base é depois levada para a mesa para servir o cozinhado. Os pratos confeccionados nas tajines são feitos a baixas temperaturas, conseguindo com que as carnes fiquem mais macias e tenras.
Receita de Tajine de Peixe
- Azeite
- 1 unidades de Cebola
- 200 gramas de tomates (pelado)
- Açafrão (canela, coentros, cominhos)
- Caldo de peixe
- 2 postas de pescada (limpas, sem espinhas, nem cabeça, nem rabo)
- Azeitonas verdes sem caroço
- Limão
- Sal e pimenta
- Coloque azeite na tajine e junte a cebola para fazer um refogado – em fogo médio – mexendo sempre.
- Adicione logo as especiarias: açafrão, canela, coentros moídos, cominhos e açafrão-da-Índia e deixe absorver os paladares durante cerca de 20 minutos.
- Pode depois adicionar o tomate e o caldo de peixe (previamente feito) e, depois de misturar, deixe ferver.
- Quando levantar a fervura, pode baixar o fogo e deixar o molho engrossar.
- Bastarão 25 minutos para o conseguir.
- Pode então colocar as postas de pescada no guisado e deixar uns 5 minutos – não mais, senão ficam secas.
- No final, tempere a seu gosto, com sal e pimenta, e adicione um pouco de limão (raspado) e coentros picados.
- Também pode usar outros peixes nesta receita como salmonetes, bacalhau, tamboril ou atum, por exemplo.
- Sirva com cuscuz ou com arroz como acompanhamento.
Tajine de Peixe
A base é depois levada para a mesa para servir o cozinhado. Os pratos confeccionados nas tajines são feitos a baixas temperaturas, conseguindo com que as carnes fiquem mais macias e tenras.
ingredientes
- Azeite
- 1 Cebola
- 200g tomates pelado
- Açafrão, canela, coentros, cominhos
- Caldo de peixe
- 2 postas de pescada, limpas, sem espinhas, nem cabeça, nem rabo
- Azeitonas verdes sem caroço
- Limão
- Sal e pimenta
Modo de Preparo
- Coloque azeite na tajine e junte a cebola para fazer um refogado – em fogo médio – mexendo sempre.
- Adicione logo as especiarias: açafrão, canela, coentros moídos, cominhos e açafrão-da-Índia e deixe absorver os paladares durante cerca de 20 minutos.
- Pode depois adicionar o tomate e o caldo de peixe (previamente feito) e, depois de misturar, deixe ferver.
- Quando levantar a fervura, pode baixar o fogo e deixar o molho engrossar.
- Bastarão 25 minutos para o conseguir.
- Pode então colocar as postas de pescada no guisado e deixar uns 5 minutos – não mais, senão ficam secas.
- No final, tempere a seu gosto, com sal e pimenta, e adicione um pouco de limão (raspado) e coentros picados.
- Também pode usar outros peixes nesta receita como salmonetes, bacalhau, tamboril ou atum, por exemplo.
- Sirva com cuscuz ou com arroz como acompanhamento.
