Receita de Talharim a Carbonara, aprenda como fazer essa massa típica e clássica, super simples e fácil, anote a receita e prepare, você vai adorar.
Receita de Talharim a Carbonara
Talharim a Carbonara, aprenda como fazer essa massa típica e clássica, super simples e fácil, anote a receita e prepare, você vai adorar.
Receita de Talharim a Carbonara
- 500 gramas de spaghetti (de trigo de grano duro)
- 180 gramas de guanciale (ou pancetta toucinho curado, sem defumar)
- 2 colher de chá de azeite (extra virgem)
- 4 unidade de ovos ( caipiras inteiros)
- 12 unidade de gemas de ovos ( caipiras)
- 330 gramas de queijo (pecorino romano)
- pimenta-do-reino preta (moída)
- 5 litros de água filtrada
- 2 colher de chá de sal (grosso)
- Numa panela grande e funda, leve a água para ferver.
- Junte o sal grosso e dissolva-o completamente.
- Assim que levantar fervura novamente, leve os spaghetti para cozinhar até que fiquem “al dente”.
- Corte o guanciale ou a pancetta em tiras finas e curtas (aprox. 1,5cm x 0,3cm) e leve-as para dourar numa frigideira grande com o azeite. Reserve.
- Separe 80 g do queijo pecorino romano, rale grosseiramente e reserve para a finalização do prato.
- Os 250 g restantes devem ser ralados finamente.
- Disponha os ovos e as gemas num bowl e bata-os com um fuet até a mistura ficar levemente fofa.
- Junte os 250 g de queijo pecorino romano ralados finamente, misture-os bem e reserve-os.
- Quando o macarrão estiver cozido “al dente”, escorra-o e despeje-o sobre o guanciale (ou pancetta) já dourados.
- Cubra-os com a mistura de ovos e queijo e mexa bem com um garfo grande, pinça ou apenas mexa a frigideira, salteando-os.
- Essa mistura não deve ser feita com a frigideira sobre a boca do fogão acesa, pois muito calor cozinhará os ovos demasiadamente e, ao invés de ficar um creme, resultará em algo parecido com ovos mexidos.
- Apenas o calor da massa recém-cozida e escorrida deixará o molho cremoso.
- Se necessário, acenda o fogo baixo e mantenha a frigideira elevada, mexendo sem parar até a mistura ficar cremosa.
- Disponha os spaghetti alla carbonara em pratos individuais ou numa travessa, polvilhe-os com o queijo pecorino romano ralado grosseiramente e moa pimenta-do-reino preta a gosto sobre eles.
Talharim a Carbonara
ingredientes
- 500 g de spaghetti (de trigo de grano duro)
- 180 g de guanciale ou pancetta (toucinho curado, sem defumar)
- 2 colh (chá) de azeite extra virgem
- 4 ovos caipiras inteiros
- 12 gemas de ovos caipiras
- 330 g de queijo pecorino romano
- pimenta-do-reino preta moída
- 5 litros de água filtrada
- 2 colh (chá) de sal grosso
Modo de Preparo
- Numa panela grande e funda, leve a água para ferver.
- Junte o sal grosso e dissolva-o completamente.
- Assim que levantar fervura novamente, leve os spaghetti para cozinhar até que fiquem “al dente”.
- Corte o guanciale ou a pancetta em tiras finas e curtas (aprox. 1,5cm x 0,3cm) e leve-as para dourar numa frigideira grande com o azeite. Reserve.
- Separe 80 g do queijo pecorino romano, rale grosseiramente e reserve para a finalização do prato.
- Os 250 g restantes devem ser ralados finamente.
- Disponha os ovos e as gemas num bowl e bata-os com um fuet até a mistura ficar levemente fofa.
- Junte os 250 g de queijo pecorino romano ralados finamente, misture-os bem e reserve-os.
- Quando o macarrão estiver cozido “al dente”, escorra-o e despeje-o sobre o guanciale (ou pancetta) já dourados.
- Cubra-os com a mistura de ovos e queijo e mexa bem com um garfo grande, pinça ou apenas mexa a frigideira, salteando-os.
- Essa mistura não deve ser feita com a frigideira sobre a boca do fogão acesa, pois muito calor cozinhará os ovos demasiadamente e, ao invés de ficar um creme, resultará em algo parecido com ovos mexidos.
- Apenas o calor da massa recém-cozida e escorrida deixará o molho cremoso.
- Se necessário, acenda o fogo baixo e mantenha a frigideira elevada, mexendo sem parar até a mistura ficar cremosa.
- Disponha os spaghetti alla carbonara em pratos individuais ou numa travessa, polvilhe-os com o queijo pecorino romano ralado grosseiramente e moa pimenta-do-reino preta a gosto sobre eles.
