Receita de Tartar tropical, aprenda com essa receita como fazer em sua casa o prato que foi inventado na Alemanha e se popularizou na França. Seu nome foi sim batizado em “homenagem” aos tártaros, mas o objetivo estava longe de ser elogioso.
Receita de Tartar tropical
Tartar tropical, aprenda com essa receita como fazer em sua casa o prato que foi inventado na Alemanha e se popularizou na França. Seu nome foi sim batizado em "homenagem" aos tártaros, mas o objetivo estava longe de ser elogioso.
Receita de Tartar tropical
Tartar tropical
- 100 ml de leite
- 100 ml de leite de coco
- 25 gramas de tapioca (granulada)
- 25 gramas de coco (ralado)
- 1 unidade de limão siciliano
- Flores comestíveis
- Açúcar
Baba de moça
- 100 ml de leite de coco
- 150 gramas de açúcar
- 50 ml de água
- 6 unidades de gemas
- Hidrate a tapioca com o leite de coco e o leite fervidos.
- Misture com o coco ralado.
- Corte o abacaxi em cubos simétricos.
- Em um bowl misture os cubos de abacaxi com algumas gotas e as raspas de limão.
Para a baba de moça
- Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo alto mexendo por um minuto.
- Deixe por mais cinco minutos no fogo médio até obter uma calda grossa.
- Misture as gemas com o leite de coco, peneire e misture com a calda.
- Cozinhe em fogo médio mexendo sempre, sem deixar ferver até engrossar.
- Use a baba para adoçar a tapioca hidratada.
- Coloque o abaxai em uma peneira para tirar o excesso de líquido.
Monte o tartar em um aro.
- Primeiro o abacaxi, depois a tapioca hidratada e uma camada fina de baba de moça.
- Polvilhe uma camada generosa de açúcar por cima.
- Com um maçarico queime o açúcar, formando uma camada crocante.
- Finalize dispondo mais baba no prato e decorando com as flores.
Observações
O Tartar, foi inventado na Alemanha e se popularizou na França. Seu nome foi sim batizado em “homenagem” aos tártaros, mas o objetivo estava longe de ser elogioso. Na época esse povo era considerado bárbaro, o que significa que essas pessoas seriam, aos olhos dos europeus em geral, muito primitivas. E como o tartar foi criado como um prato que seria preparado com carne crua, ele recebeu o nome daqueles que, como se acreditava na época, não preparavam o alimento com fogo. Eles estavam errados, claro, mas o nome acabou ficando e após tantos séculos ele só viu sua popularidade aumentar.
Tartar tropical
Ingredients – ingredientes:
Tartar tropical
- 100 ml de leite
- 100 ml de leite de coco
- 25 g de tapioca granulada
- 25 g de coco ralado
- 1 limão siciliano
- Flores comestíveis
- Açúcar
Baba de moça
- 100 ml de leite de coco
- 150 g de açúcar
- 50 ml de água
- 6 gemas
Instructions – Modo de Preparo
- Hidrate a tapioca com o leite de coco e o leite fervidos.
- Misture com o coco ralado.
- Corte o abacaxi em cubos simétricos.
- Em um bowl misture os cubos de abacaxi com algumas gotas e as raspas de limão.
Para a baba de moça
- Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo alto mexendo por um minuto.
- Deixe por mais cinco minutos no fogo médio até obter uma calda grossa.
- Misture as gemas com o leite de coco, peneire e misture com a calda.
- Cozinhe em fogo médio mexendo sempre, sem deixar ferver até engrossar.
- Use a baba para adoçar a tapioca hidratada.
- Coloque o abaxai em uma peneira para tirar o excesso de líquido.
Monte o tartar em um aro.
- Primeiro o abacaxi, depois a tapioca hidratada e uma camada fina de baba de moça.
- Polvilhe uma camada generosa de açúcar por cima.
- Com um maçarico queime o açúcar, formando uma camada crocante.
- Finalize dispondo mais baba no prato e decorando com as flores.
Observações
Tartar, foi inventado na Alemanha e se popularizou na França. Seu nome foi sim batizado em “homenagem” aos tártaros, mas o objetivo estava longe de ser elogioso. Na época esse povo era considerado bárbaro, o que significa que essas pessoas seriam, aos olhos dos europeus em geral, muito primitivas. E como o tartar foi criado como um prato que seria preparado com carne crua, ele recebeu o nome daqueles que, como se acreditava na época, não preparavam o alimento com fogo. Eles estavam errados, claro, mas o nome acabou ficando e após tantos séculos ele só viu sua popularidade aumentar.
