Vaca Atolada

Receita de Vaca Atolada, aprenda com essa receita simples e fácil como fazer esse parto típico, A Vaca atolada é um prato típico da comida caipira a base de carne bovina.

Receita de Vaca Atolada

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Vaca Atolada, aprenda com essa receita simples e fácil como fazer esse parto típico, A Vaca atolada é um prato típico da comida caipira a base de carne bovina. Tem como principais ingredientes a costela bovina e a mandioca, que também é conhecida como macaxeira ou aipim. É considerado um prato típico da culinária mineira.

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 40 minutes mins

Total Time 50 minutes mins

Course Carnes

Cuisine Brasileira

Servings 6

Calories 325 kcal

Ingredients

  

• 1 peça de costela bovina 1,5kg
• 1 kg de mandioca crua descascada e cortada em cubos
• sal a gosto
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 2 colheres de sopa de óleo
• 4 unidades de dentes de alho picados
• 1/2 pimenta dedo de moça picada e sem sementes (opcionais)
• 1 unidades de cebola média picada
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de tempero baiano opcional
• 1/2 unidades de pimentão picado
• 1 unidades de tomate picado
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• água quente o suficiente para cobrir a carne
• cheiro verde a gosto

Instructions

 

• Antes de começar, corte a costela em cubos;
• Em seguida tempere com sal, pimenta do reino e vinagre;
• Misture bem e deixe descansar por 30 minutos;
• Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue o alho;
• Em seguida adicione a pimenta, a cebola e refogue;
• Depois adicione a costela e deixe fritar até selar (cerca de 15 minutos)
• Acrescente o tempero baiano, o pimentão, o colorau e misture bem;
• Adicione o tomate picado, o molho de tomate e a água quente
• Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 40 minutos, após pegar pressão;
• Desligue o fogo e aguarde a pressão sair sozinha antes de abrir a panela;
• Em seguida adicione a mandioca, leve ao fogo médio, misture bem e tampe a panela de pressão;
• Deixe cozinhar por mais 10 minutinhos, após pegar pressão;
• Desligue o fogo e aguarde a pressão sair sozinha;
• Abra a panela, adicione o cheiro verde picado e misture bem;
• Sirva em seguida.

Notes

A Vaca atolada é um prato típico da comida caipira a base de carne bovina.
Tem como principais ingredientes a costela bovina e a mandioca, que também é conhecida como macaxeira ou aipim. É considerado um prato típico da culinária mineira.

Além de Minas Gerais, é muito popular em vários estados brasileiros, como Paraná, São Paulo, Rio de Janeiro, Pernambuco, Paraíba e também no Piauí, onde é chamado de cozidão ou costela com verduras (geralmente é feito somente com carne e com a raiz da mandioca, mas também com abóbora, batata doce, batata ou cenoura). Neste estado, vaca atolada também é correspondente ao escondidinho de carne de sol. No Rio Grande do Sul é feito com carne bovina, aipim, alho, cebola, tomate e alguns acrescentam pimentão ou pimenta.

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Tem como principais ingredientes a costela bovina e a mandioca, que também é conhecida como macaxeira ou aipim. É considerado um prato típico da culinária mineira.

Além de Minas Gerais, é muito popular em vários estados brasileiros, como Paraná, São Paulo, Rio de Janeiro, Pernambuco, Paraíba e também no Piauí, onde é chamado de cozidão ou costela com verduras (geralmente é feito somente com carne e com a raiz da mandioca, mas também com abóbora, batata doce, batata ou cenoura). Neste estado, vaca atolada também é correspondente ao escondidinho de carne de sol. No Rio Grande do Sul é feito com carne bovina, aipim, alho, cebola, tomate e alguns acrescentam pimentão ou pimenta.

Vaca Atolada

Ingredientes:

• 1 peça de costela bovina (1,5kg)
• 1 kg de mandioca crua descascada e cortada em cubos
• sal a gosto
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 2 colheres de sopa de óleo
• 4 dentes de alho picados
• 1/2 pimenta dedo de moça picada e sem sementes (opcional)
• 1 cebola média picada
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de tempero baiano – opcional (Veja Como Fazer)
• 1/2 pimentão picado
• 1 tomate picado
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• água quente (o suficiente para cobrir a carne)
• cheiro verde a gosto

Modo de Preparo:

1. Antes de começar, corte a costela em cubos;
2. Em seguida tempere com sal, pimenta do reino e vinagre;
3. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos;
4. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue o alho;
5. Em seguida adicione a pimenta, a cebola e refogue;
6. Depois adicione a costela e deixe fritar até selar (cerca de 15 minutos)
7. Acrescente o tempero baiano, o pimentão, o colorau e misture bem;
8. Adicione o tomate picado, o molho de tomate e a água quente
9. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 40 minutos, após pegar pressão;
10. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair sozinha antes de abrir a panela;
11. Em seguida adicione a mandioca, leve ao fogo médio, misture bem e tampe a panela de pressão;
12. Deixe cozinhar por mais 10 minutinhos, após pegar pressão;
13. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair sozinha;
14. Abra a panela, adicione o cheiro verde picado e misture bem;
15. Sirva em seguida.

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