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Receita de Vaca Atolada Defumada, aprenda como fazer em sua casa essa delicia, super simples e fácil, você vai se surpreender, anote a receita.
Receita de Vaca Atolada Defumada
Vaca Atolada Defumada, aprenda como fazer em sua casa essa delicia, super simples e fácil, você vai se surpreender, anote a receita.
Receita de Vaca Atolada Defumada
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- 1 fio de óleo
- 1 kg de costela bovina ( temperada com sal e pimenta-do-reino moída a gosto)
- 1 unidade de cebola (150 gramas, média cortada em cubos pequenos)
- 1 e ½ colher de sopa de alho (picado (+/- 4 dentes))
- 1 ramo de tomilho
- ¾ xícara de chá de vinho tinto seco ( (180 ml))
- 3 xícaras de chá de água ( (750 ml))
- 4 1 ⁄2 xícaras (chá de aipim (mandioca) descascado e cortado em cubos pequenos (700 g))
- 6 xícaras de chá de água fervente ((1,5 litro))
- Sal e pimenta-do-reino moída (a gosto)
- 1 pedaço de carvão (pequeno )
- 1 fio de óleo
- 1 maço de couve (cortada bem fininha e frita)
- Numa panela de pressão aqueça 1 fio de óleo e doure 1 kg de costela bovina temperados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
- Vá pingando água aos poucos enquanto vira as costelas para dourar por igual.
- Junte 1 cebola média cortada em cubos pequenos, 1 ½ colher (sopa) de alho picado e deixe dourar levemente.
- Acrescente 1 ramo de tomilho, ¾ xícara (chá) de vinho tinto seco e deixe o álcool evaporar.
- Despeje 3 xícaras (chá) de água, tampe a panela e deixe cozinhar por 35 minutos.
- Depois de 35 minutos tire a pressão, abra a panela e descarte os ramos de tomilho.
- Retire a carne e desfie, desprezando a cartilagem e os ossos.
- Reserve a carne desfiada com 1 xícara (chá) do caldo do cozimento.
- Na mesma panela de pressão coloque 4 ½ xícaras (chá) de aipim (mandioca) descascado e cortado em cubos pequenos, 6 xícaras (chá) de água fervente, tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, tampe a panela e leve ao fogo médio por 30 minutos depois de pegar pressão.
- Depois deste tempo apague o fogo, retire a pressão da panela e retire a tampa.
OBS:
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Se o creme estiver muito grosso, adicione um pouco de água. Coloque um pedaço de papel alumínio em forma de cuia sobre o creme.
Coloque na chama do fogão 1 pedaço PEQUENO de carvão e deixe esquentar até ficar em brasa (+/- 15 minutos).
Transfira o carvão em brasa para a “cuia” de papel alumínio, despeje 1 fio de óleo e tampe a panela FORA DO FOGO.
Deixe “defumar” por 2 minutos. Abra a tampa da panela, retire o papel alumínio e sirva o creme de aipim com a costela desfiada e couve frita.
Vaca Atolada Defumada
Ingredients – ingredientes:
- 1 fio de óleo
- 1 kg de costela bovina temperada com sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 cebola média cortada em cubos pequenos (150 g)
- 1 1⁄2 colher (sopa) de alho picado (+/- 4 dentes)
- 1 ramo de tomilho
- 3⁄4 xícara (chá) de vinho tinto seco (180 ml)
- 3 xícaras (chá) de água (750 ml)
- 4 1⁄2 xícaras (chá) de aipim (mandioca) descascado e cortado em cubos pequenos (700 g)
- 6 xícaras (chá) de água fervente (1,5 litro)
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 pedaço pequeno de carvão
- 1 fio de óleo
- 1 maço de couve cortada bem fininha e frita
Instructions – Modo de Preparo
- Numa panela de pressão aqueça 1 fio de óleo e doure 1 kg de costela bovina temperados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
- Vá pingando água aos poucos enquanto vira as costelas para dourar por igual.
- Junte 1 cebola média cortada em cubos pequenos, 1 ½ colher (sopa) de alho picado e deixe dourar levemente.
- Acrescente 1 ramo de tomilho, ¾ xícara (chá) de vinho tinto seco e deixe o álcool evaporar.
- Despeje 3 xícaras (chá) de água, tampe a panela e deixe cozinhar por 35 minutos.
- Depois de 35 minutos tire a pressão, abra a panela e descarte os ramos de tomilho.
- Retire a carne e desfie, desprezando a cartilagem e os ossos.
- Reserve a carne desfiada com 1 xícara (chá) do caldo do cozimento.
- Na mesma panela de pressão coloque 4 ½ xícaras (chá) de aipim (mandioca) descascado e cortado em cubos pequenos, 6 xícaras (chá) de água fervente, tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, tampe a panela e leve ao fogo médio por 30 minutos depois de pegar pressão.
- Depois deste tempo apague o fogo, retire a pressão da panela e retire a tampa.
OBS:
- Se o creme estiver muito grosso, adicione um pouco de água. Coloque um pedaço de papel alumínio em forma de cuia sobre o creme.
- Coloque na chama do fogão 1 pedaço PEQUENO de carvão e deixe esquentar até ficar em brasa (+/- 15 minutos).
- Transfira o carvão em brasa para a “cuia” de papel alumínio, despeje 1 fio de óleo e tampe a panela FORA DO FOGO.
- Deixe “defumar” por 2 minutos. Abra a tampa da panela, retire o papel alumínio e sirva o creme de aipim com a costela desfiada e couve frita.
