Receita de Vatapá

Vatapá Baiano

Receita de Vatapá Baiano,o Vatapá é uma especialidade gastronômica da culinária afro-brasileira, o Acarajé é feita de massa de feijão-fradinho, cebola e sal, frita em azeite de dendê.

Receita de Vatapá

Receita de Vatapá Baiano

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Vatapá Baiano,o Vatapá é uma especialidade gastronômica da culinária afro-brasileira, o Acarajé é feita de massa de feijão-fradinho, cebola e sal, frita em azeite de dendê.O vatapá pode ser servido com pimenta, camarão seco, vatapá e caruru (todos estes, também pratos típicos da culinária da África e cozinha da Bahia).
Receita de Vatapá Baiano
Tempo De Preparação 10 minutos
Tempo Do Cozinheiro 40 minutos
Tempo Total 50 minutos
Curso Molhos, Salgados
Cozinha Brasileira
Porções 10
Calorias 320 kcal

Ingredientes
  

  • 300 g de camarão seco
  • 3 pães franceses
  • 400 ml /2 vidros de leite de coco
  • 1/2 xícara chá de azeite de dendê
  • 1 xícara chá de castanha-de-caju torrada
  • 3 colheres sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 4 colheres sopa de gengibre picado
  • 1/2 xícara chá de salsinha picada
  • 1/2 xícara chá de coentro picado
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Instruções
 

  • Com uma faquinha, retire as cabeças dos camarões.
  • Coloque-os dentro de uma tigela com água e deixe de molho.
  • Troque a água de 15 em 15 minutos.
  • Faça isso 8 vezes.
  • Numa tigela com água, coloque os pães e deixe de molho por 15 minutos.
  • Escorra e aperte bem entre as mãos para tirar todo o excesso de água. Reserve.
  • Escorra os camarões.
  • Transfira-os para o liquidificador e junte o leite de coco, o azeite de dendê, a castanha e os pães molhados.
  • Bata aos poucos, dando intervalos (de preferência use o botão “pulse” do liquidificador) pois os ingredientes formarão uma massa grossa, difícil de ser batida.
  • Numa panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio.
  • Quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho.
  • Mexa bem e refogue por 5 minutos.
  • Junte o pimentão e o gengibre e refogue por mais 5 minutos.
  • Transfira a mistura do liquidificador para a panela com os pimentões e mexa muito bem.
  • Cozinhe por 15 minutos sem parar de mexer.
  • Abaixe o fogo, junte a salsinha e o coentro picados.
  • Sem parar de mexer, cozinhe por mais 5 minutos.
  • Desligue o fogo. Reserve.

Notas

Nota:
Vatapá O seu preparo pode incluir pão molhado ou farinha de rosca, fubá, gengibre, pimenta-malagueta, amendoim, castanha de caju, leite de coco, azeite de dendê, cebola e tomate. Pode ser preparado com camarões frescos inteiros, ou secos e moídos, com peixe, com bacalhau ou com carne de frango, acompanhados de arroz. A sua consistência é cremosa. Também é muito famoso no Amazonas, Amapá e no Pará, onde a receita sofre variações como a ausência de amendoim e de outros ingredientes comuns na versão tradicional baiana. O vatapá é influência da culinária africana trazida pelos escravos nos navios negreiros, a partir do século XVI. Com os ingredientes encontrados nesta nova terra e a necessidade de suplementar sua dieta alimentar, desenvolveram outros pratos, que passaram a ser típicos da culinária brasileira. São, disso, exemplos, o angu e a feijoada, entre outros.
Palavras-chave baiano, caseiro, molho, receita, recheio, salgado, vatapá

O vatapá pode ser servido com pimenta, camarão seco, vatapá e caruru (todos estes, também pratos típicos da culinária da África e cozinha da Bahia).

Vatapá

Ingredients – ingredientes

  • 300 g de camarão seco
  • 3 pães franceses
  • 400 ml /2 vidros de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
  • 1 xícara (chá) de castanha-de-caju torrada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 4 colheres (sopa) de gengibre picado
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de coentro picado
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Instructions – Modo de Preparo

  1. Com uma faquinha, retire as cabeças dos camarões.
  2. Coloque-os dentro de uma tigela com água e deixe de molho.
  3. Troque a água de 15 em 15 minutos.
  4. Faça isso 8 vezes.
  5. Numa tigela com água, coloque os pães e deixe de molho por 15 minutos.
  6. Escorra e aperte bem entre as mãos para tirar todo o excesso de água. Reserve.
  7. Escorra os camarões.
  8. Transfira-os para o liquidificador e junte o leite de coco, o azeite de dendê, a castanha e os pães molhados.
  9. Bata aos poucos, dando intervalos (de preferência use o botão “pulse” do liquidificador) pois os ingredientes formarão uma massa grossa, difícil de ser batida.
  10. Numa panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio.
  11. Quando estiver bem quente, junte a cebola e o alho.
  12. Mexa bem e refogue por 5 minutos.
  13. Junte o pimentão e o gengibre e refogue por mais 5 minutos.
  14. Transfira a mistura do liquidificador para a panela com os pimentões e mexa muito bem.
  15. Cozinhe por 15 minutos sem parar de mexer.
  16. Abaixe o fogo, junte a salsinha e o coentro picados.
  17. Sem parar de mexer, cozinhe por mais 5 minutos.
  18. Desligue o fogo. Reserve.

Nota:

Vatapá O seu preparo pode incluir pão molhado ou farinha de rosca, fubá, gengibre, pimenta-malagueta, amendoim, castanha de caju, leite de coco, azeite de dendê, cebola e tomate. Pode ser preparado com camarões frescos inteiros, ou secos e moídos, com peixe, com bacalhau ou com carne de frango, acompanhados de arroz. A sua consistência é cremosa. Também é muito famoso no Amazonas, Amapá e no Pará, onde a receita sofre variações como a ausência de amendoim e de outros ingredientes comuns na versão tradicional baiana. O vatapá é influência da culinária africana trazida pelos escravos nos navios negreiros, a partir do século XVI. Com os ingredientes encontrados nesta nova terra e a necessidade de suplementar sua dieta alimentar, desenvolveram outros pratos, que passaram a ser típicos da culinária brasileira. São, disso, exemplos, o angu e a feijoada, entre outros.

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