Torta Caponata e Estrogonofe

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Receita de Torta caponata e Torta estrogonofe
Receita de Torta caponata e Torta estrogonofe
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Torta Caponata e Estrogonofe

Ingredientes:
Massa:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 colher (café) de sal
  • 6 colheres (sopa) de margarina light
  • 6 colheres (sopa) de água
  • 2 gemas
  • 1 colher (café) fermento

Recheio caponata:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 6 dentes de alho
  • 2 xícaras (chá) de berinjela cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de abobrinha cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de cenoura cozida picada
  • 1 xícara (chá) de cebola picado em cubos
  • ½ pimentão amarelo picado em cubos
  • ½ pimentão vermelho picado em cubos
  • ½ pimentão verde picado em cubos
  • ½ xícara (chá) de azeitona pretas sem caroço
  • ½ xícara (chá) de uva passa sem sementes
  • Sal a gosto
  • Orégano a gosto
  • 2 xícaras (chá) de queijo branco picado em cubos
  • ½ xícara (chá) de castanha do pará

Recheio estrogonofe:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de peito de frango fatiado para estrogonofe
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • Sal a gosto
  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara (chá) de batata palha

Modo de Preparo:
Massa:

  1. Em um recipiente, coloque as farinhas e junte os demais ingredientes da massa, misture com as mãos até ficar uma massa homogênea.
  2. Em uma forma de torta, espalhe a massa com o auxílio dos dedos.
  3. Com um garfo faça furos no fundo da forma e leve para pré-assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos e reserve.

Recheio caponata:

  1. Em uma tigela misture o azeite, com o alho, a berinjela, a abobrinha, a cenoura, a cebola, os pimentões, a azeitona e as passas.
  2. Tempere com sal e orégano a gosto.
  3. Coloque em uma assadeira, tampe com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC.
  4. Coloque o queijo picado na massa pré-assada, coloque por cima a caponata, volte ao forno por mais 10 minutos retire e salpique as castanhas picadas.

Recheio estrogonofe:

  1. Em uma panela, refogue a cebola no azeite, acrescente o frango e deixe até dourar.
  2. Junte o molho de tomate e o creme de leite, tempere com sal a gosto e deixe esfriar.
  3. Coloque o recheio na massa pré-assada, e por cima os ovos batidos.
  4. Volte para o forno para gratinar.
  5. Decore com batata palha.

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