Para o molho, aqueça uma panela de pressão com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até dourar.
Adicione a carne e frite por 3 minutos.
Junte o tomate, o molho, o vinho, a água, sal, pimenta, manjericão e tampe a panela.
Cozinhe por 15 minutos, após iniciada a pressão.
Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Verifique se está macio e, se necessário, cozinhe por mais alguns minutos com a panela destampada.
Desligue e reserve.
Misture o fubá com metade da água até dissolver. Reserve.
Aqueça uma panela com a água restante, o caldo de legumes e a manteiga até ferver e dissolver o caldo.
Adicione o fubá dissolvido e cozinhe, mexendo até engrossar levemente.
Cozinhe por 5 minutos.
Transfira para um refratário médio untado, cubra com o molho e decore com manjericão.
Sirva.