Em uma tigela, coloque a farinha, o sal e a margarina, misturando com os dedos até formar uma farofa.
Adicione a água morna, aos poucos, até a massa ficar homogênea e desgrudar das mãos e reserve.
Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e doure a cebola, o alho e a carne até secar toda a água.
Adicione o tomate, o cominho, o sal e refogue por 5 minutos e reserve.
Abra a massa com um rolo e corte em discos, com um cortador ou com a boca de um copo.
Coloque o recheio e feche toda a borda ‘trançando’ a massa.
Transfira para uma fôrma untada, pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.
Retire do forno, deixe amornar e sirva.