Aqueça uma panela grande com o azeite, em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos.
Adicione o extrato e frite por 1 minuto.
Despeje o frango, o tomate, o milho, sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos.
Tire do fogo e misture cheiro-verde.
Derreta manteiga em uma panela, em fogo médio e polvilhe a farinha.
Frite por 2 minutos, mexendo, e despeje o leite, aos poucos, sem parar de mexer, até engrossar.
Acrescente o Catupiry®, sal, pimenta e misture até ficar homogêneo.
Forre o fundo de um refratário grande com pão, faça uma camada do refogado, pão, refogado e pão.
Espalhe o creme branco e polvilhe com o queijo. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar.
Sirva.