Receita de Ovos Nevados
Ovos Nevados, aprenda com essa receita como fazer essa delicia de sobremesas que combina textura, sabor e elegância, veja como é fácil.Receita de Ovos Nevados
Ingredientes
- 12 unidades de gemas de ovos
- 250 gramas de açúcar
- 200 ml de água
- Casca de limão ou canela em pau opcional, para aromatizar
Para as Claras em Neve:
- 6 unidades de claras de ovos
- 1 pitada de sal
- 150 gramas de açúcar
Instruções
- Comece reunindo todos os ingredientes necessários.
- Separe as gemas das claras com cuidado para evitar que qualquer traço de gema entre nas claras.
Doce de Gemas
- Em uma panela, misture o açúcar e a água.
- Adicione a casca de limão ou o pau de canela (se estiver usando).
- Leve a mistura ao fogo médio e deixe ferver até obter uma calda em ponto de fio.
- Isso ocorre quando uma gota da calda, ao ser pingada em um copo de água fria, forma um fio quebradiço.
- Enquanto a calda está sendo preparada, em uma tigela, bata ligeiramente as gemas.
- Retire a casca de limão ou o pau de canela da calda e, com a panela ainda no fogo, despeje lentamente as gemas batidas na calda, mexendo vigorosamente.
- Cozinhe a mistura por alguns minutos, mexendo constantemente até engrossar e atingir uma consistência de creme.
- Retire do fogo e reserve.
Claras em Neve
- Em uma tigela grande, bata as claras com uma pitada de sal até obter picos firmes.
- Gradualmente, adicione o açúcar às claras enquanto continua a bater.
- Continue batendo até que as claras fiquem brilhantes e bem firmes.
Montagem
- Em tigelas individuais ou uma travessa grande, coloque uma porção das claras em neve.
- Com uma colher, coloque o doce de gemas por cima das claras em neve, criando uma camada generosa.
- Repita esse processo até que todas as porções estejam montadas.
Finalização
- Se desejar, decore o “Doce de Ovos Nevados” com raspas de limão ou canela em pó.
- Leve à geladeira por algumas horas antes de servir. O tempo na geladeira permite que os sabores se harmonizem ainda mais.
Servindo
- Sirva a sobremesa gelada, apreciando a combinação de textura suave e doçura intensa.
- Este doce é frequentemente servido em porções individuais, mas você também pode optar por uma apresentação maior em uma travessa única.
Dicas
- O “Doce de Ovos Nevados” é uma sobremesa versátil que pode ser adaptada de várias maneiras. Aqui estão algumas variações e dicas:
- Aromatização: Experimente aromatizar o doce de gemas com baunilha ou raspas de laranja para um toque de sabor diferente.
- Amêndoas: Sirva o doce com amêndoas torradas ou laminadas para adicionar crocância.
- Calda: Prepare uma calda de açúcar com água e um pouco de vinho do Porto ou licor de amêndoa e regue sobre a sobremesa antes de servir.
- Frutas: Sirva o doce com frutas frescas, como morangos ou framboesas, para um contraste de sabores.
Armazenamento:
- Esta sobremesa pode ser mantida na geladeira por alguns dias, mas lembre-se de que as claras podem perder parte de sua textura ao longo do tempo.
Notas
O “Doce de Ovos Nevados” é uma sobremesa verdadeiramente celestial que combina habilmente a suavidade das gemas com a delicadeza das claras em neve. Seu sabor rico e sua apresentação elegante fazem dele um final perfeito para uma refeição especial ou uma maneira de celebrar a riqueza da culinária portuguesa. Prepare esta receita em casa e encante
A culinária portuguesa é conhecida por sua riqueza e diversidade de sabores, e o “Doce de Ovos Nevados” é um exemplo brilhante disso. Esta sobremesa é apreciada não apenas por seu sabor requintado, mas também por sua apresentação elegante.
A base do doce é a gema do ovo, que é uma característica comum em muitas sobremesas tradicionais de Portugal. As gemas são cuidadosamente cozidas em calda de açúcar até atingirem a consistência desejada, que é semelhante à de um creme suave. Essa mistura é então servida sobre “neve” de claras batidas em ponto de suspiro, criando uma harmonia perfeita entre doçura e textura.