Coxinha de galinha sem glúten com massa de batatas e farinha de mandioca, aprenda como fazer essa delicia, é super fácil e muito simples, fica uma delicia. Receita de Coxinha de galinha sem glúten com massa de batatas e farinha de mandioca, Rende 40 coxinhas
1kg debatata espremida, cozida com casca, descascada e espremida para dar 1 kg
½kg defarinha de mandioca artesanal, branquinha, rica em amido, não dessas tipo torradas vendidas em supermercados
Sal a gosto
Bastante óleo para fritar
Recheio
2colheres de sopa debanha de porco
1unidades dedente de alho amassado
1unidades decebola grande finamente picada
1colher de chá decolorau
500gramas de carne de frango cozido e desfiado (cozinhei 1 peito de frango grande com osso com cerca de 700 g em água temperada com sal sementes de urucum, grãos de coentro, pedaços de salsa, folhas de alfavaca e grãos de pimenta-do-reino; coei, desengordurei e guardei caldo e gordura)
Um pouco do caldo do frango ou água
Salpimenta a gosto
1/2xícara de salsinha picada
Instruções
Massa
Misture numa tigela o purê de batata já frio (as batatas foram espremidas quentes para ficar lisinho o purê) com a farinha de mandioca.
Junte o sal e misture. No começo fica meio grudenta, mas, se embalar em plástico de deixar algumas horas na geladeira, fica perfeita, com consistência de massa de modelar.
E se começar a grudar, é só umedecer a mão com água.
Separe em 40 bolinhas com peso entre 37 e 40 gramas (faça rolinhos com 4 centímetros de diâmetro e corte fatias com cerca de 2,5 centímetros – deve dar mais ou menos o peso de 40 g).
Recheio
Aqueça a banha de porco (ou azeite, se preferie doure nela o alho.
Junte a cebola e deixe murchar.
Adicione o colorau e o frango desfiado.
Umedeça com um pouco do caldo em que o frango foi cozido, junte sal se precisar e pimenta-do-reino.
Quando estiver bem sequinho, desligue o fogo e junte a salsinha.
Montagem e fritura
Faça uma concavidade na bolinha de massa e coloque dentro 2 colheres (chá) ou cerca de 15 gramas de recheio.
Feche a borda afunilando a ponta.
Aqueça bastante óleo (para fritura em imersãaté 180 ºFrite de 3 a 4 por vez (se estiver usando 2 xícaras de óleo numa panela média, por exemplo – o que não pode é abaixar muito a temperatura do óleo).
Vá virando até que fiquem douradas.
Escorra em papel absorvente e sirva. Com uma gotinha de pimenta e uma cerveja (sem glúten).