Coloque o arroz num escorredor e lave-o bem, sob água corrente, até a água clarear, deixar de sair esbranquiçada.
Num recipiente à parte, coloque a água para ferver.
Em fogo médio, coloque numa panela o óleo, espere esquentar e adicione a cebola e o alho. Refogue até dourar.
Coloque o arroz e mexa bem. Não deixe grudar na panela.
Antes disso, acrescente a água quente e misture bem. Adicione o sal.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 ou 20 minutos.
Se precisar aumente a água, sempre quente. Deixe a tampa semi-aberta.
Para saber se o arroz está no ponto, verifique se há formação de buraquinhos na superfície. Ou o barulho de fritar.
Desligue o fogo e deixe acabar de secar naturalmente.
Tampe a panela.