Faz-se o caramelo com 150 g de açúcar e umas gotas de água.
Carameliza-se uma forma de chaminé e reserva-se.
Leva-se ao fogo o leite com a casca do limão e os paus de canela até levantar fervura.
Retira-se do fogo e deixa-se arrefecer um pouco.
Bate-se as natas bem firmes.
Liga-se o forno a 180º.
Mistura-se o açúcar,restante,com os ovos e as gemas.
Sobre este preparado verte-se o leite,em fio,e mexendo sempre.
Passa-se tudo por um passador de rede e junta-se o pão de ló,esfarelado,os frutos cristalizados e as natas.
Envolve-se delicadamente e verte-se na forma.
Vai ao forno,já quente e deixa-se cozer em banho-maria,1h e 15m.
Desenforma-se depois de frio.
serve-se bem frio e decorado com fios de ovos e cerejas aos pedaços.