Colocar a farinha em monte, juntar a manteiga cortada em bocadinhos e fazer uma farofa, por fim juntar a água e amassar ligeiramente até fazer uma bola, reservar no frigorífico por 30 minutos e estender.
Fazer uns furinhos com um garfo para evitar bolhas e cobrir com amêndoas moídas e levemente torradas (sem gordura) pode ser também avelãs moídas.
Cortar as bananas em fatias longas e cobrir as amêndoas
Distribuir as framboesas sobre as bananas.
Preparar uma mistura de leite (usei 5 dl), açúcar (usei 5 colheres de sopa, pois não gosto muito doce)uma pitada de sal, 1 colher de sopa de farinha de trigo e outra de maizena, 1 colher de café de pasta de baunilha (usei essência)uma pitada de canela e outra de nóz moscada.
Provar a mistura deve ficar numa consistência de massa de crepes e bem docinha, colocar cuidadosamente na tarte e levar a assar por mais ou menos 30 minutos a 190º
Bater as claras em castelo (2) com uma pitada de sal, juntar açúcar confeiteiro (3 colheres sopa) e bater de novo.
Retirar a tarte do forno, cobrir com as claras e assar mais ou menos 10 minutos.