Unte uma fôrma de furo central média (24 cm de diâmetro) e decore o fundo e as laterais, com o tomate, o ovo cozido e as azeitonas. Salpique a salsinha. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio, junte o extrato de tomate, a linguiça e os pimentões. Refogue por 3 minutos.
Junte os cubos de caldo de bacon e louro dissolvidos na água fervente e cozinhe com a panela tampada por 10 minutos.
Acrescente a ervilha, o palmito e as azeitonas. Misture e cozinhe por 2 minutos.
Junte, aos poucos, a farinha de milho, mexendo sempre, até que solte totalmente do fundo da panela.
Coloque na fôrma reservada, apertando com as costas de uma colher. Reserve por 5 minutos.
Desenforme sobre um prato para bolo e decore com a alface. Sirva morno ou frio.