Em uma panela frite a linguiça e o presunto na manteiga.
Junte a cebola e refogue, sem parar de mexer, até murchar.
Acrescente o tomate picado e o sal.
Ao encorpar um pouco, retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.
Para a massa
Retire a massa da geladeira e divida em 4 partes.
Abra a massa com um rolo em uma superfície lisa, formando 4 círculos (12 cm de diâmetro).
Espalhe o recheio na metade de cada círculo e distribua o queijo mozarela.
Feche o pastel apertando bem as bordas.
Arrume em uma assadeira untada com a manteiga restante.
Polvilhe fubá sobre a superfície.
Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) por 30 minutos ou até os pastéis dourarem.
Retire do forno e sirva quente.