Separe as claras, bata, por cerca de cinco minutos, em ponto de neve e reserve.

Em seguida, bata as gemas, com o açúcar, deixando clarear.

Adicione a manteiga ou margarina e bata novamente.

Fora da batedeira, adicione a farinha e parte do leite e misture com uma espátula ou com um batedor de arame.

Acrescente o fermento e o restante do leite.

Na sequência, coloque as claras, aos poucos, e misture.

Divida a massa em três partes.

Adicione o corante em gel das cores desejadas e misture.

Coloque as massas em tabuleiros ou aros, de preferência, do mesmo formato e leve ao forno.

Depois de assados, nivele os bolos para ficarem da mesma altura.

Em seguida, coloque um bolo sobre o outro.

Com a faca na vertical, faça dois cortes circulares, formando três aros, e separe as camadas.

Para montar, encaixe os círculos com cores diferentes – o maior, o médio e o menor.

Recheie com a ganache.

Repita até finalizar a terceira camada.

Cubra todo o bolo com a ganache e enfeite as laterais com granulado.

Para finalizar, em um saco de confeitar com bico pitanga, coloque o restante da ganache e decore.