Ligue o forno a 180° C.
Unte um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal também untado e reserve.
Bata os ovos com o açúcar, juntando depois a farinha e a raspa de limão.
Coloque a massa num saco de pasteleiro e tenda bolinhos no tabuleiro.
Leve ao forno durante 15 minutos.
Retire os bolinhos e reduza a temperatura do forno para os 100º C.
Para a cobertura, junte as claras com o açúcar e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo para dissolver o açúcar.
Retire do fogo e bata até obter um merengue firme.
Divida o merengue de acordo com as cores do corante, deixando uma delas de parte (essa será a cobertura branca).
Adicione um pouco de corante pelas diferentes partes do merengue (se desejar uma cor mais acentuada, ponha um pouco mais, mas se preferir cores suaves, é necessário muito pouco corante)
Coloque separadamente o merengue num saco de pasteleiro de boquilha frisada e tenda beijinhos sobre os bolos.
Leve ao forno durante 1 hora.
Deixe arrefecer e sirva.