Para o doce de ameixa, separe 750 g de ameixa, 200g de água (ou até cobrir a quantidade de ameixa) e 200 g de açúcar
Deixe as passas e as frutas de molho no vinho por no mínimo 48 horas, o ideal é de 5 a 7 dias.
O vinho do Porto pode ser substituído por vinho moscatel.
Nesse caso, é aconselhável fazer a redução dele para que o mesmo fique mais encorpado, agregando mais sabor
Bata a manteiga com o açúcar por 5 minutos ou até o creme ficar esbranquiçado
Junte os ovos e bata a massa até ficar homogênea
Acrescente o doce de ameixa. Aos poucos, vá acrescendo os demais ingredientes secos
Intervale a colocação dos ingredientes secos com o vinho
Junte as passas e as frutas cristalizadas bem trituradas.
Pode-se triturar a metade e colocar a outra parte inteira
Aqueça o forno em temperatura média a 180°C .
Unte e esfarinhe a forma redonda e alta de 26 cm de diâmetro.
Não é necessário untar as laterais, evitando assim que o bolo tenha partes desiguais
Asse em média por 55 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Ou, se preferir, asse em banho-maria no forno a 180°C.
Nessa cocção serão necessárias, em média, 3 a 4 horas para que o bolo fique totalmente assado e obtenha uma textura molhada.