Receita de Vaca Atolada Defumada
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Vaca Atolada Defumada

Receita de Vaca Atolada Defumada, aprenda como fazer em sua casa essa delicia, super simples e fácil, você vai se surpreender, anote a receita. Vaca Atolada Defumada
Prep Time20 mins
Cook Time20 mins
Total Time40 mins
Course: carne, defumada, vaca atolada
Cuisine: Brasileira
Servings: 20
Author: Receitas Brasil

Ingredients

  • 1 fio de óleo
  • 1 kg de costela bovina temperada com sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 cebola média cortada em cubos pequenos 150 g
  • 1 1 ⁄2 colher sopa de alho picado (+/- 4 dentes)
  • 1 ramo de tomilho
  • 3 ⁄4 xícara chá de vinho tinto seco (180 ml)
  • 3 xícaras chá de água (750 ml)
  • 4 1 ⁄2 xícaras chá de aipim (mandioca) descascado e cortado em cubos pequenos (700 g)
  • 6 xícaras chá de água fervente (1,5 litro)
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 pedaço pequeno de carvão
  • 1 fio de óleo
  • 1 maço de couve cortada bem fininha e frita

Instructions

  • Numa panela de pressão aqueça 1 fio de óleo e doure 1 kg de costela bovina temperados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
  • Vá pingando água aos poucos enquanto vira as costelas para dourar por igual.
  • Junte 1 cebola média cortada em cubos pequenos, 1 ½ colher (sopa) de alho picado e deixe dourar levemente.
  • Acrescente 1 ramo de tomilho, ¾ xícara (chá) de vinho tinto seco e deixe o álcool evaporar.
  • Despeje 3 xícaras (chá) de água, tampe a panela e deixe cozinhar por 35 minutos.
  • Depois de 35 minutos tire a pressão, abra a panela e descarte os ramos de tomilho.
  • Retire a carne e desfie, desprezando a cartilagem e os ossos.
  • Reserve a carne desfiada com 1 xícara (chá) do caldo do cozimento.
  • Na mesma panela de pressão coloque 4 ½ xícaras (chá) de aipim (mandioca) descascado e cortado em cubos pequenos, 6 xícaras (chá) de água fervente, tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, tampe a panela e leve ao fogo médio por 30 minutos depois de pegar pressão.
  • Depois deste tempo apague o fogo, retire a pressão da panela e retire a tampa.
  • OBS:
  • Se o creme estiver muito grosso, adicione um pouco de água. Coloque um pedaço de papel alumínio em forma de cuia sobre o creme.
  • Coloque na chama do fogão 1 pedaço PEQUENO de carvão e deixe esquentar até ficar em brasa (+/- 15 minutos).
  • Transfira o carvão em brasa para a “cuia” de papel alumínio, despeje 1 fio de óleo e tampe a panela FORA DO FOGO.
  • Deixe “defumar” por 2 minutos. Abra a tampa da panela, retire o papel alumínio e sirva o creme de aipim com a costela desfiada e couve frita.