Veja Como Fazer Pasta Americana e Decorar Bolos
Receita de Como Fazer e Decorar Bolos com Pasta Americana, aprenda como fazer glacê mármore, também chamado de pasta americana, tem esse nome em função da cor branca e textura lisa como o mármore, apresenta consistência mais sólida, sendo utilizada para cobrir o bolo e esconder quaisquer imperfeições Como fazer Pasta Americana para decorar bolos Aprenda como Decorar Bolos com Pasta Americana, fácil e simples essa e a pasta simples branca.
Equipamento
- pincel
- vasilha
- rolo de abrir 1 m de comprimento
- espátula de plástico ou silicone
- alisador; formas para decoração
- saquinhos de confeitar feitos de pape manteiga
- boleador
- cortador de pizza
- forma de bolo de isopor
- base de isopor 2 cm de altura
- Papel-alumínio
Ingredientes
- 7 colheres de água
- 7 colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor;
- 3 colheres de sopa de glucose
- 100 gramas de manteiga para cozinhar
- essência incolor com sabor de sua preferência
- o quanto baste açúcar impalpável
- corantes comestíveis em gel nas cores que preferir.
Instruções
- Em uma panela, coloque a gelatina e as colheres de água e dissolva totalmente em banho-maria, mexendo sempre
- Juntar a glucose e a manteiga e dissolver bem. Por último, adicionar essência de sabor de sua preferência, sempre incolor
- Em uma superfície lisa, faça um monte com açúcar impalpável com um buraco no meio
- Despeje o líquido no buraco
- Misture bem com as mãos, até adquirir consistência para abrir com rolo (como a massa de um pão)
- Na superfície lisa, polvilhar um pouco de açúcar impalpável. Abrir a massa com um diâmetro suficiente para cobrir o bolo e com espessura de cerca de três milímetros
- Coloque a pasta americana por cima do bolo
- Passe o alisador para tirar as imperfeições
- Com o cortador de pizza, corte a pasta que sobrou da beira do bolo
- Corte quatro palitos da altura do bolo e espete-os separadamente. Isso serve para dar sustentação e não permitir que o primeiro andar afunde quando forem acrescentadas outras camadas
- Faça o mesmo procedimento em duas formas de isopor. O primeiro andar é feito de pão de ló comestível. Os outros dois, de isopor
- Coloque uma camada em cima da outra e o bolo está pronto para decorá-lo como quiser.
Notas
Decoração Pasta Americana
Para fazer a decoração desse bolo você vai precisar de: 1,8 kg de pasta americana branca; 450 g de pasta americana marrom (chocopasta); 10 g de pasta americana vermelha; confeitos coloridos; corante comestível cor-de-rosa; base de isopor com 25 cm de diâmetro; água; pincel; rolo; amido de milho; esteca (tipo de ferramenta cortante) e rolo. O balcão e o rolo usados pela chef patissier Priscila Brunsfeld são de polipropileno, ideal para trabalhar com pasta americana. Caso você não tenha esse material em casa, ela dá a dica de usar a sua própria bancada da cozinha e rolo polvilhado com bastante amido de milho na hora de abrir a pasta
O primeiro passo para decorar o bolo é dar cor à pasta americana branca. O tom que a pasta vai ficar depende da quantidade de corante que você vai colocar. Nesse caso, para um rosa-bebê, use apenas de três a quatro gotinhas do produto e misture bem
Caso queira reforçar a cor da pasta que revestirá o bolo é só colocar mais corante
Antes de abrir a pasta americana em uma superfície lisa e plana, polvilhe amido de milho sobre ela para evitar que grude
Na hora de abrir a pasta americana, deixe o bolo que será decorado com ela à disposição. Nesse caso, foi usado um pão de ló recheado com doce de leite, que, de acordo com a chef patissier Priscila Brunsfeld, é uma massa leve e por isso mais fácil de cobrir com a pasta americana.
Use o rolo para abrir a pasta americana. Para saber a medida, pense em, mais ou menos, o dobro do diâmetro do bolo. Nesse caso, o bolo tem 15 cm, então, abra até 30 cm
Depois que a pasta americana estiver bem aberta, é só colocá-la sobre o bolo. Use os dedos para ajeitar e fixar bem a pasta ao bolo
Use a esteca para cortar o excesso de pasta americana. Guarde o que sobrou, pois você usará para o enfeite do topo do bolo
Para fazer a cobertura do bolo, use a pasta americana marrom (chocopasta). Repita com ela o mesmo processo de abertura que foi feito com a pasta tingida de rosa-bebê. Se achar necessário, coloque um pouco mais de amido de milho sobre a superfície onde irá abri-la. A medida é necessária para evitar que ela grude
Coloque o bolo já revestido com a pasta americana rosa-bebê sobre a chocopasta. Assim você terá uma ideia de como cortá-la para ter o efeito de uma calda de chocolate escorrendo
Depois, é só usar a esteca para cortar a mão livre mesmo. Tire do "molde" o recorte que você fez. Essa será a cobertura do bolo
Assim como fez para cobrir o bolo, use os dedos para ajeitar a cobertura de chocopasta
Para colocar os confeitos coloridos no bolo decorado com pasta americana, você vai precisar usar pincel e água. Primeiro, molhe o pincel em água e marque onde quer que os confeitos fiquem. A água fará o efeito de colá-los
Depois de molhar todos os pontos onde você quer colar os confeitos no bolo, use os próprios dedos para grudá-los, pressionando levemente
Para fazer o cupcake que será o topo do bolo decorado com pasta americana, você vai precisar de: 60 g de pasta americana rosa-bebê; 80 g de pasta americana marrom (chocopasta); 10 g de pasta americana vermelha; esteca e confeitos coloridos
A base do cupcake de pasta americana é feita com a chocopasta. Antes de moldar, separe um pequeno pedaço para ser o cabo da cereja, que ficará no topo do enfeite. Para dar a forma necessária, basta arredondar e achatar um pouco a base, como o da foto acima
Depois, use a esteca para criar fendas nas laterais do cupcake, feito de chocopasta, que irá enfeitar o topo do bolo
Nessa etapa de preparação do topo do bolo, com as mãos, estique a pasta americana rosa-bebê, mas sem abri-la. Essa será a cobertura do cupcake
Para colocar a cobertura do cupcake (a pasta americana rosa-bebê esticada), é preciso pincelar água para que ela grude
Depois, é só imitar um espiral até acabar a pasta americana rosa-bebê. Lembre de ir pincelando água, entre as camadas, para que a cobertura do cupcake, que enfeitará o topo do bolo, fique firme
Use toda a quantidade de pasta americana vermelha para fazer a cereja, que arrematará o cupcake do topo do bolo
Pegue o pequeno pedaço de chocopasta separado anteriormente. Com as mãos, molde-o como um cabo. Com o pincel, faça um furo na cereja e o encaixe
Mais uma vez, para colar os confeitos coloridos, pincele água nos pontos onde deseja que eles fiquem no cupcake, que servirá de enfeite para o topo do bolo. Depois, é só grudá-los usando os próprios dedos
Nesse passo a passo, a chef patissier Priscila Brunsfeld usou um bolo falso, de isopor, como base. A técnica para decorar o isopor é a mesma que a do bolo de pão de ló. Coloque um bolo sobre o outro, sem necessidade de pincelar com água. Depois, pincele com água para fixar o cupcake no topo
Seu bolo decorado com pasta americana está pronto!
Para fazer a decoração desse bolo você vai precisar de: 1,8 kg de pasta americana branca; 450 g de pasta americana marrom (chocopasta); 10 g de pasta americana vermelha; confeitos coloridos; corante comestível cor-de-rosa; base de isopor com 25 cm de diâmetro; água; pincel; rolo; amido de milho; esteca (tipo de ferramenta cortante) e rolo. O balcão e o rolo usados pela chef patissier Priscila Brunsfeld são de polipropileno, ideal para trabalhar com pasta americana. Caso você não tenha esse material em casa, ela dá a dica de usar a sua própria bancada da cozinha e rolo polvilhado com bastante amido de milho na hora de abrir a pasta
O primeiro passo para decorar o bolo é dar cor à pasta americana branca. O tom que a pasta vai ficar depende da quantidade de corante que você vai colocar. Nesse caso, para um rosa-bebê, use apenas de três a quatro gotinhas do produto e misture bem
Caso queira reforçar a cor da pasta que revestirá o bolo é só colocar mais corante
Antes de abrir a pasta americana em uma superfície lisa e plana, polvilhe amido de milho sobre ela para evitar que grude
Na hora de abrir a pasta americana, deixe o bolo que será decorado com ela à disposição. Nesse caso, foi usado um pão de ló recheado com doce de leite, que, de acordo com a chef patissier Priscila Brunsfeld, é uma massa leve e por isso mais fácil de cobrir com a pasta americana.
Use o rolo para abrir a pasta americana. Para saber a medida, pense em, mais ou menos, o dobro do diâmetro do bolo. Nesse caso, o bolo tem 15 cm, então, abra até 30 cm
Depois que a pasta americana estiver bem aberta, é só colocá-la sobre o bolo. Use os dedos para ajeitar e fixar bem a pasta ao bolo
Use a esteca para cortar o excesso de pasta americana. Guarde o que sobrou, pois você usará para o enfeite do topo do bolo
Para fazer a cobertura do bolo, use a pasta americana marrom (chocopasta). Repita com ela o mesmo processo de abertura que foi feito com a pasta tingida de rosa-bebê. Se achar necessário, coloque um pouco mais de amido de milho sobre a superfície onde irá abri-la. A medida é necessária para evitar que ela grude
Coloque o bolo já revestido com a pasta americana rosa-bebê sobre a chocopasta. Assim você terá uma ideia de como cortá-la para ter o efeito de uma calda de chocolate escorrendo
Depois, é só usar a esteca para cortar a mão livre mesmo. Tire do "molde" o recorte que você fez. Essa será a cobertura do bolo
Assim como fez para cobrir o bolo, use os dedos para ajeitar a cobertura de chocopasta
Para colocar os confeitos coloridos no bolo decorado com pasta americana, você vai precisar usar pincel e água. Primeiro, molhe o pincel em água e marque onde quer que os confeitos fiquem. A água fará o efeito de colá-los
Depois de molhar todos os pontos onde você quer colar os confeitos no bolo, use os próprios dedos para grudá-los, pressionando levemente
Para fazer o cupcake que será o topo do bolo decorado com pasta americana, você vai precisar de: 60 g de pasta americana rosa-bebê; 80 g de pasta americana marrom (chocopasta); 10 g de pasta americana vermelha; esteca e confeitos coloridos
A base do cupcake de pasta americana é feita com a chocopasta. Antes de moldar, separe um pequeno pedaço para ser o cabo da cereja, que ficará no topo do enfeite. Para dar a forma necessária, basta arredondar e achatar um pouco a base, como o da foto acima
Depois, use a esteca para criar fendas nas laterais do cupcake, feito de chocopasta, que irá enfeitar o topo do bolo
Nessa etapa de preparação do topo do bolo, com as mãos, estique a pasta americana rosa-bebê, mas sem abri-la. Essa será a cobertura do cupcake
Para colocar a cobertura do cupcake (a pasta americana rosa-bebê esticada), é preciso pincelar água para que ela grude
Depois, é só imitar um espiral até acabar a pasta americana rosa-bebê. Lembre de ir pincelando água, entre as camadas, para que a cobertura do cupcake, que enfeitará o topo do bolo, fique firme
Use toda a quantidade de pasta americana vermelha para fazer a cereja, que arrematará o cupcake do topo do bolo
Pegue o pequeno pedaço de chocopasta separado anteriormente. Com as mãos, molde-o como um cabo. Com o pincel, faça um furo na cereja e o encaixe
Mais uma vez, para colar os confeitos coloridos, pincele água nos pontos onde deseja que eles fiquem no cupcake, que servirá de enfeite para o topo do bolo. Depois, é só grudá-los usando os próprios dedos
Nesse passo a passo, a chef patissier Priscila Brunsfeld usou um bolo falso, de isopor, como base. A técnica para decorar o isopor é a mesma que a do bolo de pão de ló. Coloque um bolo sobre o outro, sem necessidade de pincelar com água. Depois, pincele com água para fixar o cupcake no topo
Seu bolo decorado com pasta americana está pronto!