Separe as claras e das gemas em 2 recipientes.
Coloque em uma tigela grande a xícara de açúcar, o mel, a baunilha, o chá verde (opcional), o sal e as gemas.
Misture bem.
Em seguida, leve ao fogo, em banho-maria e, bata na batedeira por 5 minutos, em velocidade média, até que a massa fique com coloração amarelo-pálida e duplique de volume.
Delicadamente, acrescente a farinha de trigo e reserve.
Em outra tigela grande, bata as claras, na batedeira em velocidade baixa por 1 minuto, aumentando para médio e alto.
Quando as claras ficarem espumosas, polvilhe 1 colher de açúcar e o cremor de tártaro.
Continue batendo até ficarem firmes.
Com a espátura dobre as claras, delicadamente, sobre a massa reservada, de modo que as bolhas das claras não se desmanchem.
Asse em forma untada, redonda e com um furo no meio (24x11 cm).