Chumaças, aprenda como fazer essa delicia da índia, A chamuça é uma especialidade de origem indiana constituída por fritos de forma triangular recheados com uma mistura condimentada de feijão ou grão, batata ou carne picada, ervas aromáticas e vegetais.Receita de Chumaças de Carne para 20 unidades miniaturas, Substituição das especiarias e quantidades esta no fim da receita, A maneira como se dobra a massa estão anexadas.
200gramas decarne de vaca picada mais ou menos ou de outra carne qualquer ou 1/2 frango cozido
2colheres sopa de manteiga
1unidades deceboladependendo do tamanho.
2 ou 4dentes de alhos tostados e bem esmagados.
1colher chá de Garam Masala ou substituir por 1 colher de chá de Açafrão-da-Índia moído ou por 1 colher chá de caril
1/2colher de chá de cravinho em pó
1colher de chá decoentros em pó
1colher de chá de gengibre ralado
2colheres de sopa decoco ralado ou substituir por leite de coco ou por água
Coentros e salsa frescos picados q.b.ou 3 folhas de hortelã pimenta
Noz moscada raspada q.b.
Suco de limão umas gotas q.b.
Sal q.b.
Pimenta de Malagueta ou Piri-Piri q.b.
Óleo para fritar.
Instruções
da Massa:
Misture a farinha com o sal numa tigela ou em cima da bancada.
Faça um buraco no centro e deite o ovo e o óleo e a margarina.
Misture bem e vá deitando a água, trabalhando a massa até esta se soltar totalmente das mãos e dos lados da tigela.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse durante 15 minutos.
Deixe descansar durante meia hora.
(A máquina de pão poupa este trabalho que é o que mais detesto).
do Recheio:
Numa panela ponha o óleo e refogue a cebola picada, depois de estar refogada.
Junte a carne picada, a Garam Masala, o gengibre, o suco de limão, o coco ralado ou o leite de coco, tempere som sal e a pimenta de malagueta ou o Piri-Piri e o resto dos ingredientes que escolheu e envolva tudo.
Depois de pronto, junte por ultimo os coentros e a salsa tudo picadinho, retifique os temperos para ver se precisa de mais alguma coisa.
Estenda a massa bem fina e corte-a em retângulos de cerca de 7 x 14 cm.
Este tamanho é para canapés de festa se quiser fazer o tamanho normal tem que fazer retângulos maiores do que a medida mencionada.
Distribua o recheio pela massa, pincele as bordas com água e dobre em triângulo, de forma a isolar o recheio no interior depois é só fritar.
Notas
Atenção:Os ingredientes, pode modificar as quantidades pelas que preferir, como indico em
cima conforme o gosto.
Também pode substituir ou tirar algumas das especiarias mas cuidado pois algumas são indispensáveis para a receita.Pode substituir a massa por:1 Embalagem de Folhas de Massa brick ou
1 Embalagem de Massa Folhada (podem comprar em qualquer Hipermercado)