Em uma panela, refogue o alho picado finamente, o cheiro verde e o sal no óleo.
Adicione a água, formando um caldo.
Coloque toda a farinha em um recipiente e acrescente o caldo quente aos poucos, sovando sempre com uma colher de pau até obter consistência e desgrudar do fundo.
Amasse bem com as mãos e deixe descansar por uma hora.
Passado o período de descanso, abra a massa na mão, formando uma concha.
Em seguida, acrescente o recheio feito com linguiça sem pele, desmanchada e misturada à cebola e ao cheiro verde picado a gosto.
Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo quente, aos poucos, de maneira que fiquem cobertos pelo óleo.
Escorra-os em papel absorvente e sirva-os quentes.