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Receita de Bolo Recheado com ganache de chocolate zuccotto

Receita de Bolo Recheado com ganache de chocolate zuccotto

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Bolo Recheado com ganache de chocolate zuccotto uma sobremesa deliciosa. é um doce de tradição toscana, costuma ser servido no Natal e foi inventado por Caterina de Medici.
Receita de Bolo Recheado com ganache de chocolate zuccotto Tem forma de cúpula. É um doce feito à base de pan di spagna, licor e um creme semelhante ao sorvete. Essa receita tem um Tempo de preparo de 35 minutos e um Rendimento de 20 porções
Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Bolos, Doces
Cozinha Brasileira
Porções 8
Calorias 208 kcal

Ingredientes
  

Bolo:

  • 1 embalagem de Mistura para Bolo de Cappuccino Fleischmann
  • 2/3 xícara de chá de leite (160 ml)
  • 3 unidades de ovos
  • 3 colheres de sopa de margarina

Recheio:

  • 1 garrafa de creme de leite fresco 500 ml
  • 2 colheres de sopa de glucose ou mel
  • ½ barra de manteiga 100 g
  • 1 kg de chocolate meio amargo picado
  • ¼ xícara de chá de licor de avelãs (50 ml)

Calda:

  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de licor de avelãs

Finalização:

  • 2 caixinhas de Creme tipo Chantilly Fleischmann sabor Chocolate gelado
  • 1 colher de sopa de cacau em pó (8 g)

Instruções
 

Bolo:

  • Coloque em uma tigela, a mistura de bolo cappuccino, o leite os ovos e a margarina e misture à mão ou em batedeira até que obtenha uma mistura homogênea.
  • Passe a massa para uma forma retangular (24x35 cm), untada e enfarinhada.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido (180º C) por 35 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia limpo.
  • Desenforme morno e deixe esfriar.

Recheio:

  • Leve para ferver o creme de leite junto com a glucose e a manteiga.
  • Assim que abrir fervura, retire do fogo e despeje sobre o chocolate picado.
  • Misture delicadamente até que forme um creme liso e homogêneo.
  • Junte o licor e misture para incorporar.
  • Leve para a geladeira para firmar, por cerca de 2 horas.

Calda:

  • Coloque em uma panela ½ xícara (chá) de água (100 ml), o açúcar e o licor.
  • Deixe ferver por 2 minutos e retire do fogo. Reserve.
  • Quando o recheio de chocolate estiver firme, coloque em uma batedeira e bata em velocidade alta até que fique bem aerado e opaco. Reserve.
  • Corte o bolo ao meio na horizontal, formando 2 camadas.
  • Depois corte as camadas em tiras de 2 dedos de largura para facilitar na hora de moldar o Zucotto.
  • Forre 2 tigelas redondas médias (20 cm de diâmetro) com plástico filme e depois cubra com o bolo, seguindo o formato das tigelas, formando duas "cumbucas de massa". Reserve o bolo restante.
  • Regue com a calda reservada e recheie os dois bolos com o chocolate batido, deixando 1 dedo de espessura livre. Finalize fechando com o bolo reservado. Leve para a geladeira para firmar, cerca de 1 hora.
  • Para finalizar, bata o creme tipo chantilly até formar picos firmes.
  • Desenforme os bolos sobre um prato de serviço, cubra toda a superfície com uma camada do chantilly batido e finalize polvilhando com cacau em pó.
Palavras-chave bolo, chocolate, doce, ganache, recheado, zuccotto
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