Coloque em uma panela ½ xícara (chá) de água (100 ml), o açúcar e o licor.
Deixe ferver por 2 minutos e retire do fogo. Reserve.
Quando o recheio de chocolate estiver firme, coloque em uma batedeira e bata em velocidade alta até que fique bem aerado e opaco. Reserve.
Corte o bolo ao meio na horizontal, formando 2 camadas.
Depois corte as camadas em tiras de 2 dedos de largura para facilitar na hora de moldar o Zucotto.
Forre 2 tigelas redondas médias (20 cm de diâmetro) com plástico filme e depois cubra com o bolo, seguindo o formato das tigelas, formando duas "cumbucas de massa". Reserve o bolo restante.
Regue com a calda reservada e recheie os dois bolos com o chocolate batido, deixando 1 dedo de espessura livre. Finalize fechando com o bolo reservado. Leve para a geladeira para firmar, cerca de 1 hora.
Para finalizar, bata o creme tipo chantilly até formar picos firmes.
Desenforme os bolos sobre um prato de serviço, cubra toda a superfície com uma camada do chantilly batido e finalize polvilhando com cacau em pó.