Coloque o bacalhau em uma panela, jogue água até cobrir e deixe cozinhar por dez minutos após levantar fervura.
Segundo passo: Escorra, espere esfriar um pouco e desfie em lascas pequenas. Deixe reservado.
Use um refratário de tamanho adequado e misture as lascas de bacalhau, os pimentões cortados em cubos e a cenoura ralada.
Com uma colher, misture tudo muito bem.
Agora, junte também a cebola cortada em cubinhos e misture um pouco mais.
Em um recipiente, amasse a gema de ovo cozida.
Acrescente o suco do limão, tempere com pimenta-do-reino e um pouquinho de sal e misture bem.
Coloque óleo aos poucos no recipiente, sempre mexendo, até a mistura ficar uma massa homogênea e consistente, formando uma maionese.
Coloque essa maionese no salpicão e, com o auxílio de uma colher grande, misture tudo cuidadosamente, para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
Prontinho, a receita de salpicão de bacalhau especial de Natal está perfeita.
Agora basta fazer a decoração distribuindo batata palha por cima e levar à mesa para servir.