Retire a pele e as sementes aos tomates, corte em pedaços e coloque numa panela (de preferência alta e larga),

junte o açúcar, o pau de canela e a raspa de limão.

Quando ferver, reduza para lume brando e mexa com frequência.

Demora algumas horas, mas compensa pelo sabor e qualidade: mais fruta, menos açúcar; 0% de corantes e conservantes.

Desta vez, não tirei as sementes ao tomate, ficou um pouco mais liquido, porém, saboroso como sempre.