Receita de Panna Cotta com calda de frutas vermelhas
Panna Cotta com calda de frutas vermelhas, aprenda como fazer essa delicia com calda de frutas vermelhas, e uma delicia e super fácil.A panacota ou panna cotta é uma sobremesa típica da região italiana de Piemonte, elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias, especialmente canela, podendo ainda contar com pedaços de fruta ou chocolate, para adornar o prato.Receita de Panna Cotta com calda de frutas vermelhas
Ingredientes
- 500 ml de creme de leite fresco
- 100 gramas de açúcar
- ½ unidades de fava de baunilha ou 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 1 envelope de gelatina sem sabor 24g
- 3 colheres de sopa de água
da Calda de frutas vermelhas:
- 1 xícara de frutas vermelhas congelada à gosto (morango, amora, framboesa, mirtilo)
- ½ xícara de açúcar
- ½ unidades de limão espremido
- 20 ml de vinho do Porto opcional
Instruções
- Hidrate a gelatina com as 3 colheres de água e reserve.
- Em uma panela, coloque o creme de leite fresco e o açúcar. Abra a fava de baunilha ao meio e raspe as sementinhas do seu interior, misture ao creme de leite e leve para cozinhar, em fogo baixo, sem deixar ferver.
- Retire do fogo e coe se achar necessário para tirar qualquer lasquinha de baunilha que possa ter ficado.
Obs.: Se for usar a essência de baunilha, só acrescente quando tirar o creme do fogo para que não perca o sabor. Essas essências não podem ser aquecidas.
- Acrescente a gelatina hidratada e misture bem até dissolver por completo.
- Despeje esse creme em forminhas individuais ou num pirex e leve para gelar por 6hs.
- Para a calda de frutas vermelhas, leve todos os ingredientes ao fogo baixo e cozinhe até engrossar. (Cerca de 20-25) minutos.
- Não precisa acrescentar água, pois essas frutas soltam muita água, principalmente se forem congeladas.
Montegem:
- Desenforme a panna cotta, aquecendo as forminhas em água quente, mas tomando cuidado para não deixar entrar água e sirva com a calda.
Observações
- Hidrate a gelatina com chá concentrado de jasmim para obter um creme com sabor suave e perfumado.
- Podem-se acrescentar várias especiarias ao creme de leite durante o cozimento, tal como semente de cardamomo, cravo, canela em pau, casca de limão ou laranja, etc.
- Só não se esqueça de coar antes de acrescentar a gelatina.
- Para obter uma panna cotta de chocolate, acrescente 50g de cacau em pó à mistura de creme de leite, antes de levar ao fogo.
- Essas são algumas alternativas. Use a criatividade
Notas
Hidrate a gelatina com chá concentrado de jasmim para obter um creme com sabor suave e perfumado.
Podem-se acrescentar várias especiarias ao creme de leite durante o cozimento, tal como semente de cardamomo, cravo, canela em pau, casca de limão ou laranja, etc.
Só não se esqueça de coar antes de acrescentar a gelatina.
Para obter uma panna cotta de chocolate, acrescente 50g de cacau em pó à mistura de creme de leite, antes de levar ao fogo.
Essas são algumas alternativas. Use a criatividade
Podem-se acrescentar várias especiarias ao creme de leite durante o cozimento, tal como semente de cardamomo, cravo, canela em pau, casca de limão ou laranja, etc.
Só não se esqueça de coar antes de acrescentar a gelatina.
Para obter uma panna cotta de chocolate, acrescente 50g de cacau em pó à mistura de creme de leite, antes de levar ao fogo.
Essas são algumas alternativas. Use a criatividade