Na tigela, ponha o atum, a maionese, o azeite, o sal e a pimenta e misture bem, formando uma pasta.
Na travessa onde vai ser montado o sanduíche pincele um pouco de maionese para firmar o pão no prato.
Coloque três fatias de pão, uma ao lado da outra. Espalhe a pasta de atum.
Cubra novamente com mais três fatias de pão.
Ponha ketchup no saco de confeitar e faça fileiras sobre o pão, deixando espaço entre elas.
Faça o mesmo com a mostarda. Repita até cobrir tudo.
Cubra com mais três fatias de pão e passe outra camada de pasta de atum.
Repita e termine passando a pasta de atum. Espalhe a cenoura ralada em cima.
Distribua a batata palha em volta do prato. Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira.
Quando estiver gelado, corte em fatias e sirva.