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Receita de Berliner Krapfen

Receita de Berliner Krapfen - bola de berlim

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Berliner Krapfen, aprenda como fazer Berliner Krapfeno, doce do carnaval em Muniqueo as vitrines das confeitarias ficam coloridas e saborosas: época de Krapfen, a famosa “Bola de Berlim” em outros países na Europa, ou “Berliner Pfannkuchen“, nome em outros lugares na Alemanha (que significa bola de berlim de frigideira), ou simplesmente “Berliner“.Você encontra Krapfen o ano todo em Munique, mas nos seus sabores mais tradicionais: creme ou recheado de geléia de frutas, principalmente frutas vermelhas.
Durante o carnaval eles ganham além de diversos sabores de recheios, coberturas que te faz literalmente comer com os olhos! Açúcar de confeiteiro, baunilha, chocolates diversos, morango, framboesa…. uma variedade realmente grande
É um doce que associamos ao sonho do Brasil, devido ao formato e a massa, só que ele não tem um aspecto gorduroso, é mais sequinho.
Receita de Berliner Krapfen
Tempo De Preparação 10 minutos
Tempo Do Cozinheiro 30 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Doces, Pães
Cozinha Brasileira
Porções 4
Calorias 321 kcal

Ingredientes
  

  • 3 a 4 xícaras de farinha não-peneirada
  • 1 / 4 xícara de Açúcar
  • 1 e 1 / 2 colheres de chá de sal
  • 1 e 1 / 4 xícaras de água quente (105 ° F a 115 ° F)
  • 1 pacote de fermento biológico seco
  • 2 unidades de gemas de ovo batido
  • 1 / 4 xícara de Manteiga ou margarina
  • 1 unidade de limão (Casca)
  • 1 / 4 xícara de damasco, Ameixa ou geléia
  • Gordura ou óleo para fritar

Instruções
 

  • Misture 2 xícaras de farinha com açúcar e sal.
  • Faça um buraco no centro da mistura da farinha e adicionar 1 / 4 xícara de água morna com o fermento.
  • Permitir que esta mistura suba para 20 minutos.
  • Adicione as gemas, a água restante e manteiga para a mistura. Bata até misturar bem.
  • Adicionar casca de limão e a farinha restante até que uma massa macia seja formada.
  • Amasse por 5 a 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.
  • Coloque a massa em uma tigela levemente untada.
  • Cubra e deixe crescer num local quente até que seja duplicada a granel, em cerca de 1 1 / 2 horas.
  • Perfurar a massa para baixo.
  • Em uma placa ligeiramente enfarinhada, estenda a massa até que tenha 1 / 4 polegadas [0,5 cm] de espessura. Corte a massa em rodadas de 2-inch [5 cm].
  • Em metade dos círculos, coloque aproximadamente 1 colher de chá de compota ou geléia.
  • Umedeça as bordas com água. Coloque uma segunda volta por cima.
  • Pressione firmemente para selar as bordas. Deixe as rosquinhas crescerem por 15 minutos.
  • Frite em gordura profunda aquecida a 375 ° F [190 º C] por 4 minutos de cada lado, ou até dourar.
  • Corte na rosca primeiro para ter certeza de que é feito no centro.
  • Escorra em papel absorvente e polvilhe com muito açúcar.

Notas

Traduzindo Krapfen para o português ao pé da letra, o resultado é “rosquinha” (contudo de não ser exatamente uma rosca). Acredita-se que a origem do doce vem da idade média e o nome “Berliner” tenha a ver com um confeiteiro berlinense que produzia doces para os soldados de Frederico II, o Grande, rei da Prússia e inventou essa massa em forma de bolas de canhão, ganhando assim o nome de “Berliner” por causa do confeiteiro. Esta é uma das diversas histórias que existem sobre a origem do doce.
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