Separe as claras e as gemas dos ovos. Reserve.
Na batedeira, bata as claras em neve
Vá acrescentando as gemas, uma a uma, o chocolate em pó, a essência de baunilha, o açúcar e a farinha de trigo, intercalando com a água quente.
Manualmente, misture delicadamente o fermento.
Coloque a massa em uma forma untada com um pouco de margarina.
Asse no forno, preaquecido a 200 °C, durante 30 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia limpo.
Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
Enquanto o bolo assa, faça o recheio preto e a cobertura.