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Receita de Pudim de Tangerina
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Pudim de Tangerina, aprenda como fazer um pudim simples e fácil com o sabor da tangerina, o famoso doce Califórnia, um pudim cremoso e caramelado com calda de tangerina.
Receita de Pudim de Tangerina
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Tempo De Preparação
1
hora
rh
Tempo Do Cozinheiro
2
horas
horas
Tempo Total
3
horas
horas
Curso
Doces, Pudim
Cozinha
Brasileira
Porções
6
Calorias
280
kcal
Ingredientes
Calda de tangerina
475
ml de
água
300
gramas de
açúcar
100
ml de
licor de laranja
30
gramas de
gengibre fresco
cortado em fatias finas
6
unidades de
vagens de cardamomo
2
unidades de
paus de canela
8
unidades de
tangerinas pequenas
Caramelo
130
gramas de
açúcar
30
ml de
água
5
gramas de
raspas de tangerina
Pudim
475
ml de
creme de leite fresco
236
ml de
leite integral
50
ml de
suco de tangerina
Casca inteira de 1 tangerina
175
gramas de
açúcar granulado
2
unidades de
gemas
4
unidades de
ovos
Instruções
Calda de tangerina
Misture água, açúcar e as fatias de gengibre em uma panela pequena.
Adicione a canela e o cardamomo e leve para ferver em fogo alto.
Reduza o fogo e deixe esfriar por 10 minutos até perfumar a calda.
Desligue o fogo e adicione o licor Grand Marnier. Deixe esfriar enquanto você prepara as tangerinas.
Descasque as tangerinas e remova o máximo da parte branca/carne branca possível.
Você pode deixálas inteiras ou dividilas em gomos.
Coloqueas em uma tigela pequena ou se preferir numa jarra com tampa e despeje o xarope de açúcar sobre elas.
Deixe esfriar durante pelo menos 2 horas antes de servir.
Caramelo
Na forma onde você irá assar o pudim, misture o açúcar, a água e as raspas de tangerina.
Leve ao fogo e cozinhe até cor ficar com uma cor âmbar escura. Reserve.
Pudim
Misture leite, creme de leite e a casca em pedaços da tangerina em uma panela.
Leve ao fogo alto até começar a ferver.
Retire do fogo, tampe a panela e deixe reservado por 20 minutos.
Em uma tigela, bata ovos, gema e açúcar.
Adicione o leite quente vagarosamente na mistura dos ovos batidos, mexendo sem parar.
Descarte a casca da tangerina.
Despeje tudo na forma de pudim preparada com o caramelo.
Asse em banhomaria a 150ºC por cerca de 1h30.
Deixe o pudim esfriar por 6 horas na geladeira.
Palavras-chave
caseiro, doce, pudim, receita, tangerina
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