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Receita de Arroz Carreteiro de Carne ao Perfume de Cachaça

Receita de Arroz Carreteiro de Carne ao Perfume de Cachaça

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Arroz Carreteiro de Carne ao Perfume de Cachaça, Comumente chamado simplesmente de "carreteiro", o arroz carreteiro (ou arroz-de-carreteiro) é um prato típico da culinária brasileira.
Receita de Arroz Carreteiro de Carne ao Perfume de Cachaça
Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Arroz, Salgados
Cozinha Brasileira
Porções 4
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

  • 1 dente de alho amassado
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite de oliva para regar
  • 1 xícaras de chá de cachaça
  • 1 folhas de louro
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 unidades de cebola grande picada
  • 1 colheres de sopa de óleo vegetal
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • 300 gramas de Pilecco Nobre
  • 500 gramas de carne patinho picada na faca
  • 3 unidades de tomates vermelhos cortados em cubinhos
  • 1 unidades de molho de manjerona fresca picada
  • 1 unidades de molho de salsinha picada
  • 4 unidades de ovos de galinha cozido no ponto duro
  • 1 unidades de pimenta dedo-de-moça fresca inteira
  • 4 unidades de pães francês frescos
  • Sal a gosto

Instruções
 

  • Aqueça uma panela e coloque o óleo vegetal, refogue e a folha de louro, a cebola picadinha até que fique levemente dourada, junte o alho e cozinhe até que seu aroma se desprenda.
  • Adicione a carne cortada em guisado, a manjerona, os tomates e cozinhe por mais uns 3 minutos.
  • Misture o tablete de caldo de carne e com ajuda de uma colher mexa até dissolver, regue com a cachaça e ferva para que o álcool evapore, tempere com sal e a pimenta-do-reino moída na hora.
  • Complete com a medida de água conforme instrução de embalagem do Arroz Pilecco, adicione a pimenta dedo-de-moça e deixe levantar fervura, prove os temperos e ajuste se julgar necessário.
  • Cozinhe o arroz de carreteiro por 25 minutos.
  • Sirva guarnecidos pelo ovo cozido picado, a salsinha, azeite de oliva, queijo ralado e pão fresco.

Notas

Arroz Carreteiro de Carne ao Perfume de Cachaça, originário do Rio Grande do Sul. Surgiu quando os carreteiros (transportadores de cargas) que atravessavam o sul do Brasil em carretas puxadas por bois coziam em panela de ferro uma mistura de charque picada (guisado) com arroz .
Trata-se de um prato simples que por sua simplicidade podia ser preparado pelo viajante solitário, que comeria um churrasco (que é feito de carne fresca) somente em um paradouro, o que conseguia fazer somente depois de muitos dias de viagem.
Palavras-chave arroz, cachaça, carne, carreteiro, caseiro, perfume, receita, salgado, salgados