Receita de Arroz Japonês, como fazer o famoso arroz de sushi, arroz japonês, um arroz de grão curto da variedade Japônica, Uruchimai (粳米)
Receita de Arroz Japonês
Ingredients
- 1 Xícara de chá de arroz japonês
- 1 Xícara de chá de água
Instructions
- Lavar bem o arroz, com muito cuidado para não quebrar os grãos, até que a água esteja quase transparente – a água dificilmente ficará 100% transparente.
- Nós lavamos por 10 vezes para que a água fique bem transparente
- Deixar o arroz de molho por meia hora para que absorva água e cozinhe de forma mais homogênea e mais rápida; o arroz ficará esbranquiçado
- Coloque o arroz na panela e adicione água (mesma quantidade de água e de arroz – por exemplo, 2 xícaras de água para 2 xícaras de arroz) .
- O arroz deve ficar levemente submerso (cerca de meio centímetro)
- Coloque a tampa (bem fechada) e acenda o fogo em médio-alto em uma boca de fogão pequena, até ferver; não retire a tampa para olhar o arroz
- Quando ferver, reduzir fogo para posição “baixo”, e deixar cozinhar por cerca de 10 minutos
- Desligue o fogo, retire a tampa e mexa o arroz com cuidado usando uma colher de plástico ou madeira; evite quebrar os grãos.
- Coloque uma toalha de tecido ou uma toalha de papel sobre o arroz e volte a fechar; a toalha evitará que o vapor condense na tampa e que água caia sobre o arroz pronto
- Após 10 minutos o arroz estará pronto para o consumo ou para ser utilizado para o preparo de sushi
Notes
A maioria dos japoneses usa suihanki (panela elétrica) ao qual são adicionadas quantidades precisas de arroz lavado e água. O arroz é lavado primeiro para liberar o excesso de amido. Então, antes de cozinhar, é geralmente deixado de molho em água por entre meia hora no verão e duas horas no inverno. Os tempos de imersão também dependem da qualidade e frescura do arroz. O arroz é um alimento básico em muitas culturas ao redor do mundo, e no Japão, ele é particularmente valorizado. O arroz japonês é conhecido por sua textura macia, sabor delicado e pela importância que desempenha na culinária japonesa. É a base de muitos pratos icônicos, como sushi, sashimi e tempura. A maneira como o arroz é preparado no Japão é única, resultando em grãos que se mantêm firmes, mas que se fundem suavemente quando mastigados. Nesta receita, compartilharei com você o processo tradicional de como fazer arroz japonês perfeito em casa. Você precisará de arroz japonês de alta qualidade, água limpa e utensílios adequados para garantir que o resultado final seja um arroz delicioso e de textura impecável. A preparação do arroz japonês envolve algumas etapas cruciais, como o enxágue do arroz, a proporção de água e o cozimento adequado. Ao seguir estas instruções cuidadosamente, você obterá um arroz japonês maravilhoso, soltinho e saboroso para desfrutar como prato principal ou como acompanhamento em uma variedade de refeições. Prepare-se para mergulhar no mundo da cozinha japonesa e experimentar a magia do arroz japonês perfeitamente preparado!
São dois tipos principais de arroz japonês:
Uruchimai (粳米): este é o arroz japonês comum. É o alimento básico da dieta japonesa e consiste em grãos translúcidos curtos. Quando cozido, tem uma textura um pouco pegajosa – mas não mole ou empapada – de tal forma que pode ser facilmente comido com pauzinhos (hashi). Fora do Japão, às vezes é rotulado como arroz de sushi, já que esse é um dos usos mais comuns. Também é usado para produzir saquê.
Como fazer arroz japonês?
A maioria dos japoneses usa suihanki (panela elétrica) ao qual são adicionadas quantidades precisas de arroz lavado e água. O arroz é lavado primeiro para liberar o excesso de amido. Então, antes de cozinhar, é geralmente deixado de molho em água por entre meia hora no verão e duas horas no inverno. Os tempos de imersão também dependem da qualidade e frescura do arroz.
O arroz é um alimento básico em muitas culturas ao redor do mundo, e no Japão, ele é particularmente valorizado. O arroz japonês é conhecido por sua textura macia, sabor delicado e pela importância que desempenha na culinária japonesa. É a base de muitos pratos icônicos, como sushi, sashimi e tempura. A maneira como o arroz é preparado no Japão é única, resultando em grãos que se mantêm firmes, mas que se fundem suavemente quando mastigados.
Nesta receita, compartilharei com você o processo tradicional de como fazer arroz japonês perfeito em casa. Você precisará de arroz japonês de alta qualidade, água limpa e utensílios adequados para garantir que o resultado final seja um arroz delicioso e de textura impecável. A preparação do arroz japonês envolve algumas etapas cruciais, como o enxágue do arroz, a proporção de água e o cozimento adequado.
Ao seguir estas instruções cuidadosamente, você obterá um arroz japonês maravilhoso, soltinho e saboroso para desfrutar como prato principal ou como acompanhamento em uma variedade de refeições. Prepare-se para mergulhar no mundo da cozinha japonesa e experimentar a magia do arroz japonês perfeitamente preparado!
Ingredientes
- 1 Xícara de chá arroz japonês
- 1 Xícara de água
Modo de Preparo
- Lavar bem o arroz, com muito cuidado para não quebrar os grãos, até que a água esteja quase transparente – a água dificilmente ficará 100% transparente.
- Nós lavamos por 10 vezes para que a água fique bem transparente
- Deixar o arroz de molho por meia hora para que absorva água e cozinhe de forma mais homogênea e mais rápida; o arroz ficará esbranquiçado
- Coloque o arroz na panela e adicione água (mesma quantidade de água e de arroz – por exemplo, 2 xícaras de água para 2 xícaras de arroz) .
- O arroz deve ficar levemente submerso (cerca de meio centímetro)
- Coloque a tampa (bem fechada) e acenda o fogo em médio-alto em uma boca de fogão pequena, até ferver; não retire a tampa para olhar o arroz
- Quando ferver, reduzir fogo para posição “baixo”, e deixar cozinhar por cerca de 10 minutos
- Desligue o fogo, retire a tampa e mexa o arroz com cuidado usando uma colher de plástico ou madeira; evite quebrar os grãos.
- Coloque uma toalha de tecido ou uma toalha de papel sobre o arroz e volte a fechar; a toalha evitará que o vapor condense na tampa e que água caia sobre o arroz pronto
- Após 10 minutos o arroz estará pronto para o consumo ou para ser utilizado para o preparo de sushi
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