Chantilly sem creme de leite fresco

Receita de Chantilly sem creme de leite fresco super consistente receita Caseira, aprenda como fazer em sua casa, anote a receita e se surpreenda.

Receita de Chantilly sem creme de leite fresco

Receita de Chantilly sem creme de leite fresco

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Chantilly sem creme de leite fresco super consistente receita Caseira, aprenda como fazer em sua casa, anote a receita e se surpreenda.
Receita de Chantilly sem creme de leite fresco, leva 15 minutos e rende 1 porção
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Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Doces
Cozinha Brasileira
Porções 20
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

  • 1 xícara de chá de leite integral líquido bem gelado
  • 1 colher de sopa de emulsificante de sorvete
  • 3 colher de sopa de açúcar impalpável (açúcar de confeiteiro) ou açúcar refinado mais amido de milho maizena batidos no liquidificador
  • 3 colheres de sopa de glucose de milho
  • 2 colheres de sopa de leite em pó integral
  • 1 colher de café de cremor de tártaro opcional

Instruções
 

  • Coloque numa batedeira o leite integral bem gelado, o açúcar impalpável e o leite em pó integral
  • Bata tudo em velocidade baixa por 5 minutos
  • Depois acrescente a glucose de milho aos poucos (em forma de fio) e bata por 10 minutos, aumentando a velocidade, até obter um creme bastante aerado, acetinado e que não cai da pá da batedeira
  • Por último acrescente o cremor de tártaro e bata mais um pouco só para misturar
  • O leite tem que ser bem gelado (quase congelado) para poder reagir bem com o emulsificante
  • Creme de leite e leite condensado deixam o chantilly mais gostoso, porém com menos consistência para confeitar
  • Quanto mais açúcar impalpável menos leve ficará o chantilly devido o amido
  • O emulsificante agirá na aeração do chantilly
  • O cremor de tártaro conserva o chantilly por mais tempo e o deixa mais estável no manuseio de bicos e quando fora da geladeira
  • O leite em pó ajuda a aumentar o teor de gordura do chantilly deixando mais consistente para confeitar tortas, bolos e bicos
  • A glucose de milho é essencial para um chantilly consistente e encorpado
  • Auxilia a esconder o gosto do emulsificante e deixa acetinado o chantilly
  • Esse chantilly aguenta bem até uma hora fora da geladeira
  • Para obter um chantilly que aguente mais tempo acrescente 2 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada
  • Já testei várias receitas de chantilly sem creme de leite fresco (não tem na minha cidade) e esta foi a mais gostosa e manuseável para confeitar
Palavras-chave caseiro, chantilly, cobertura, creme de leite, fresco, receita, recheio

Chantilly sem creme de leite fresco

leva 15 minutos e rende 1 porção

Ingredients – ingredientes:

  • 1 xícara de chá de leite integral líquido bem gelado
  • 1 colher de sopa de emulsificante de sorvete
  • 3 colheres de sopa de açúcar impalpável (açúcar de confeiteiro) ou açúcar refinado mais amido de milho (maizena) batidos no liquidificador
  • 3 colheres de sopa de glucose de milho
  • 2 colheres de sopa de leite em pó integral
  • 1 colher de café de cremor de tártaro (opcional)

Instructions – Modo de Preparo

  1. Coloque numa batedeira o leite integral bem gelado, o açúcar impalpável e o leite em pó integral
  2. Bata tudo em velocidade baixa por 5 minutos
  3. Depois acrescente a glucose de milho aos poucos (em forma de fio) e bata por 10 minutos, aumentando a velocidade, até obter um creme bastante aerado, acetinado e que não cai da pá da batedeira
  4. Por último acrescente o cremor de tártaro e bata mais um pouco só para misturar
  5. O leite tem que ser bem gelado (quase congelado) para poder reagir bem com o emulsificante
  6. Creme de leite e leite condensado deixam o chantilly mais gostoso, porém com menos consistência para confeitar
  7. Quanto mais açúcar impalpável menos leve ficará o chantilly devido o amido
  8. O emulsificante agirá na aeração do chantilly
  9. O cremor de tártaro conserva o chantilly por mais tempo e o deixa mais estável no manuseio de bicos e quando fora da geladeira
  10. O leite em pó ajuda a aumentar o teor de gordura do chantilly deixando mais consistente para confeitar tortas, bolos e bicos
  11. A glucose de milho é essencial para um chantilly consistente e encorpado
  12. Auxilia a esconder o gosto do emulsificante e deixa acetinado o chantilly
  13. Esse chantilly aguenta bem até uma hora fora da geladeira
  14. Para obter um chantilly que aguente mais tempo acrescente 2 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada
  15. Já testei várias receitas de chantilly sem creme de leite fresco (não tem na minha cidade) e esta foi a mais gostosa e manuseável para confeitar

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