Farinheira de Forno

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Receita de Farinheira de Forno
Receita de Farinheira de Forno

Farinheira de Forno, é um enchido típico de Portugal, foi criado pelos judeus portugueses durante a época da inquisição, como forma de simularem o consumo de carne de porco, que constitui o recheio da maior parte dos enchidos.

A farinheira é confeccionada com farinha, como o nome indica, com massa de pimentão, colorau, vinho e, atualmente, também com gordura de porco.

Tem a particularidade de ser o único enchido cuja tripa não é completamente cheia. A cura é feita por fumo.

Pode ser servida cozida, como complemento do cozido à portuguesa ou da feijoada, frita ou assada no forno. Deve ser conservada num local fresco.

Farinheira de Forno

Ingredientes:

  • 1 farinheira
  • 100 gr de queijo mozarela ralado
  • 8 a 10 unidades de pimento padrão

Modo de preparo:

  1. Abrir os pimentos ao meio (reservar 1) no sentido do comprimento e retirar as sementes.
  2. Colocá-los no fundo de um pequeno recipiente de ir ao forno e sobre eles espalhar o recheio de uma farinheira.
  3. Por cima cobrir com o queijo e o pimento reservado em rodelinhas.
  4. Levar ao forno a cozinhar cerca de 20 minutos.
  5. Não é necessário acrescentar gordura porque a farinheira liberta a gordura e tempero necessários para cozinhar.
  6. Quando estiver tudo bem douradinho está pronto.
  7. Acompanhamos com fatias de pão alentejano.

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