Molho Branco

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Receita de Molho Branco
Receita de Molho Branco

Molho Branco, aprenda como fazer facilmente em sua casa, O molho branco é uma preparação culinária básica, que consiste em cozer farinha (geralmente de trigo) num líquido, que pode ser água, leite, vinho ou caldo de carne ou peixe, normalmente com uma certa quantidade de gordura (por exemplo, azeite, manteiga ou margarina).

Este preparado é geralmente temperado com sal e especiarias ou misturado a pickles ou outros molhos (como mostarda) e servido a acompanhar alimentos simples, como peixe, carne ou vegetais cozidos, ou utilizado como base para outros cozinhados mais elaborados, como os gratinados.

Embora o molho béchamel se possa considerar um molho branco, a sua preparação difere ligeiramente deste mais básico.

Molho Branco, Rendimento de 1 litro, Tempo de Preparo de 20 minutos

Ingredientes:

  • 100g de manteiga (4 colheres de sopa)
  • 3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
  • 1 litro de leite
  • Noz moscada ralada a gosto
  • Pimenta-do-reino branca moída a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparo:

  1. Numa panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo brando e polvilhe com a farinha.
  2. Deixe cozinhar, sem deixar ganhar cor, até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada e o preparado desagregar-se. – A essa base se dá o nome de roux;;
  3. Sempre em fogo baixo, despeje o leite frio de uma vez na panela do roux e misture com um batedor de arame (fouet) ou uma colher de pau até que o leite e o roux se incorporem .
  4. Cuide para que não fiquem pelotas;
  5. Obs: caso prefira usar o leite morno, coloque-o aos poucos.
  6. Coloque o sal e a pimenta do reino;
  7. Deixe cozinhar por uns 10 minutos, ou até obter um creme, mexendo sempre.
  8. Desligue o fogo, acerte o sal e acrescente a noz moscada, misturando bem.

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