Receita de Molho de Mirtillo, Blueberry Brasileiro, Uma pequena fruta, uma grande promessa. O nome da fruta é mirtillo.

Receita de Molho de Mirtillo, Blueberry Brasileiro

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Molho de Mirtillo, Blueberry Brasileiro, Uma pequena fruta, uma grande promessa. O nome da fruta é mirtilo. Ela é menor que a uva e, quando madura, fica da cor da jabuticaba. Mas o sabor do mirtilo é único, especial. E a semente é muito pequena.

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Tempo De Preparação 20

Tempo Do Cozinheiro 20

Tempo Total 40

Curso Molhos

Cozinha Brasileira

Porções 12

Calorias 208 kcal

Ingredientes

1 xícara de mirtillos lavados
2 colheres de sopa de azeite
1 tablete de caldo de carne
1/2 unidades de cebola bem picadinha
1 colher de chá de pimenta rosa
2 colheres de chá de açúcar demerara
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 xícara de água

Instruções

Frite a cebola no azeite. Junte o açúcar, o vinagre balsâmico e o caldo de carne.
Junte os mirtillos, a pimenta rosa e a água.
Deixe ferver em fogo baixo até reduzir e engrossar.
Passe por uma peneira, espremendo bem com uma colher e sirva quente.

Notas

O mirtilo não é apenas uma fruta saborosa. Pesquisadores da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) comprovaram que o mirtilo produzido no Brasil tem as mesmas características do blueberry – a versão original da fruta, cultivada nos Estados Unidos e na Europa – e possui a mesma quantidade de pigmentos antocianos. É este pigmento que age de maneira benéfica no nosso organismo: combate os radicais livres, é antiinflamatório, melhora a circulação e reduz o colesterol ruim. Outro benefício comprovado do mirtilo está ligado à saúde dos olhos.
“Estudos científicos têm mostrado que o mirtilo previne doenças relacionados à visão, como catarata e glaucoma, melhorando a capacidade de leitura e o foco da visão. Os antocianos presentes no mirtilo têm a capacidade de reverter ou evitar o problema, prolongando a capacidade visual”, farmacêutico José Ângelo Zuanazzi, da UFRGS.
O poder de melhorar a visão atribuído ao mirtilo é uma história que vem desde a Segunda Guerra Mundial, quando os pilotos britânicos comiam mirtilo antes dos vôos noturnos. Eles acreditavam que assim enxergavam melhor os alvos inimigos.

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Ela é menor que a uva e, quando madura, fica da cor da jabuticaba. Mas o sabor do mirtilo é único, especial. E a semente é muito pequena.