Paella de frutos do mar

Paella de frutos do mar

Receita de Paella, aprenda como fazer A paelha ou paella (pronúncia catalã: /paˈeʎa/ ou /pəˈeʎə/, castelhano: [paˈeʎa]), é um prato à base de arroz, típico da gastronomia valenciana.

Paella de frutos do mar

Receita de Paella

Xtudoreceitas
Paella, aprenda como fazer A paelha ou paella (pronúncia catalã: /paˈeʎa/ ou /pəˈeʎə/, castelhano: [paˈeʎa]), é um prato à base de arroz, típico da gastronomia valenciana.
Receita de Paella
Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Arroz, Salgados
Cozinha Brasileira
Porções 20
Calorias 208 kcal

Ingredientes
  

  • 600 g de camarão médio descascado e limpo
  • 100 g de camarão grande inteiro para decorar
  • 1 kg de lula
  • 2 xícaras de arroz parboilizado
  • 4 xícaras e água
  • 1 xícara de ervilhas frescas
  • 2 to mates picados sem pele
  • 2 cebola picadas
  • 6 dentes de alho picados
  • ½ pimentão vermelho em tiras
  • ½ pimentão amarelo em tiras
  • açafrão a gosto
  • azeite de oliva a gosto
  • sal a gosto

Instruções
 

  • Para decoração, refogue com azeite o camarão grande com um pouco de alho picado e sal. Reserve.
  • Também reserve para a decoração algumas tiras dos pimentões coloridos.
  • Numa paelleira ou numa frigideira grande refogue com azeite a cebola e o alho.
  • Acrescente os pimentões, o tomate e a lula. Refogue.
  • Junte as ervilhas frescas, o arroz e o açafrão.
  • Refogue um pouco mais e adicione a água e o sal a gosto.
  • Após 10 minutos de cozimento, acrescente os camarões médios.
  • Deixe cozinhar até secar a água (mas o arroz deve estar levemente úmido).
  • Decore com os camarões grandes e as tiras de pimentões coloridos.
  • Sirva a seguir.

Notas

A paelha ou paella (pronúncia catalã: /paˈeʎa/ ou /pəˈeʎə/, castelhano: [paˈeʎa]), é um prato à base de arroz, típico da gastronomia valenciana. Daí que em Portugal seja comumente conhecido como arroz à valenciana e no Brasil como paelha valenciana — e popularizado por toda a Espanha (alastrando-se com uma grande quantidade de variações adaptadas ao ingredientes das diversas regiões da cozinha espanhola) e noutros países, convertendo-se numa referência da gastronomia espanhola. É um guisado de arroz, carne e verduras preparado numa paella sobre fogo, seja um paeller ou um fogão. A receita é originária da marjal da Albufeira de Valência, na comarca natural da Ribeira do Júquer, a sul da cidade de Valência. È consumida em qualquer ocasião, especialmente quando se reúnem amigos ou famílias, sábados, domingos ou em feriados tradicionais e é considerado o prato típico do País Valenciano por excelência. Na Plana de Valência, o recipiente designa-se normalmente de paelló, e nalguns lugares arròs en paelló ao prato. Também se usa caldero na zona central de Valência. O prato era inicialmente uma refeição singela que se confecionava com os quatro ingredientes à mão, para além do arroz: um pouco de carne de coelho, frango ou até pato, verduras (diferentes tipos de feijão — bajoques, fesols ou garrofons — e tomate), azeite, água, açafrão, caracóis e sal. Ao longo do tempo foi modernizando-se e entrou nas ementas dos restaurantes, onde é cozinhada com diferentes tipos de marisco como lavagante, gambas ou lagosta. A sua internacionalização levou à criação de pratos que pouco têm que ver com o prato original valenciano. Para evitar a confusão gerada por esta situação, um grupo de cozinheiros valencianos, encabeçados por Rafael Vidal e na qual se incluem as associações de restaurantes da província de Valência “Menjar i Viure” e a “Asociación Valenciana de Empresarios de Restaurantes” declararam a necessidade de oficializar uma única receita, e aplicar às restantes uma designação que não a de paelha valenciana. Apesar da rejeição desta proposta, a Generalidade Valenciana também disponibiliza uma receita semelhante com o gentílico valenciano. No Brasil, normalmente é feita com frutos do mar. Receita de Paella, tipicamente espanhola cheia de frutos do mar (camarão, lula..), muito saborosa e colorida. Uma linda apresentação com um sabor único.
Palavras-chave arroz, caseiro, paella, receita, salgado

Daí que em Portugal seja comumente conhecido como arroz à valenciana e no Brasil como paelha valenciana — e popularizado por toda a Espanha (alastrando-se com uma grande quantidade de variações adaptadas ao ingredientes das diversas regiões da cozinha espanhola) e noutros países, convertendo-se numa referência da gastronomia espanhola.

É um guisado de arroz, carne e verduras preparado numa paella sobre fogo, seja um paeller ou um fogão. A receita é originária da marjal da Albufeira de Valência, na comarca natural da Ribeira do Júquer, a sul da cidade de Valência. È consumida em qualquer ocasião, especialmente quando se reúnem amigos ou famílias, sábados, domingos ou em feriados tradicionais e é considerado o prato típico do País Valenciano por excelência. Na Plana de Valência, o recipiente designa-se normalmente de paelló, e nalguns lugares arròs en paelló ao prato. Também se usa caldero na zona central de Valência.

O prato era inicialmente uma refeição singela que se confecionava com os quatro ingredientes à mão, para além do arroz: um pouco de carne de coelho, frango ou até pato, verduras (diferentes tipos de feijão — bajoques, fesols ou garrofons — e tomate), azeite, água, açafrão, caracóis e sal. Ao longo do tempo foi modernizando-se e entrou nas ementas dos restaurantes, onde é cozinhada com diferentes tipos de marisco como lavagante, gambas ou lagosta.

A sua internacionalização levou à criação de pratos que pouco têm que ver com o prato original valenciano.

Para evitar a confusão gerada por esta situação, um grupo de cozinheiros valencianos, encabeçados por Rafael Vidal e na qual se incluem as associações de restaurantes da província de Valência “Menjar i Viure” e a “Asociación Valenciana de Empresarios de Restaurantes” declararam a necessidade de oficializar uma única receita, e aplicar às restantes uma designação que não a de paelha valenciana.

Apesar da rejeição desta proposta, a Generalidade Valenciana também disponibiliza uma receita semelhante com o gentílico valenciano.

No Brasil, normalmente é feita com frutos do mar.

Receita de Paella, tipicamente espanhola cheia de frutos do mar (camarão, lula..), muito saborosa e colorida. Uma linda apresentação com um sabor único.

Ingredients – ingredientes

  • 600g de camarão médio descascado e limpo
  • 100g de camarão grande inteiro, para decorar
  • 1 kg de lula
  • 2 xícaras de arroz parboilizado
  • 4 xícaras e água
  • 1 xícara de ervilhas frescas
  • 2 tomates picados sem pele
  • 2 cebola picadas
  • 6 dentes de alho picados
  • ½ pimentão vermelho em tiras
  • ½ pimentão amarelo em tiras
  • açafrão a gosto
  • azeite de oliva a gosto
  • sal a gosto

Instructions – Modo de Preparo

  1. Para decoração, refogue com azeite o camarão grande com um pouco de alho picado e sal. Reserve.
  2. Também reserve para a decoração algumas tiras dos pimentões coloridos.
  3. Numa paelleira ou numa frigideira grande refogue com azeite a cebola e o alho.
  4. Acrescente os pimentões, o tomate e a lula. Refogue.
  5. Junte as ervilhas frescas, o arroz e o açafrão.
  6. Refogue um pouco mais e adicione a água e o sal a gosto.
  7. Após 10 minutos de cozimento, acrescente os camarões médios.
  8. Deixe cozinhar até secar a água (mas o arroz deve estar levemente úmido).
  9. Decore com os camarões grandes e as tiras de pimentões coloridos.
  10. Sirva a seguir.
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