Anúncios
Receita de Paella, aprenda como fazer A paelha ou paella (pronúncia catalã: /paˈeʎa/ ou /pəˈeʎə/, castelhano: [paˈeʎa]), é um prato à base de arroz, típico da gastronomia valenciana.
Receita de Paella
Paella, aprenda como fazer A paelha ou paella (pronúncia catalã: /paˈeʎa/ ou /pəˈeʎə/, castelhano: [paˈeʎa]), é um prato à base de arroz, típico da gastronomia valenciana.
Receita de Paella
Anúncios
- 600 gramas de camarão (médio descascado e limpo)
- 100 gramas de camarão (grande inteiro para decorar)
- 1 kg de lula
- 2 xícaras de arroz parboilizado
- 4 xícaras de água
- 1 xícaras de ervilhas (frescas)
- 2 unidades de tomates (picados sem pele)
- 2 unidades de cebola (picadas)
- 6 unidades de dentes de alho (picados)
- ½ unidades de pimentão vermelho ( em tiras)
- ½ unidades de pimentão amarelo ( em tiras)
- açafrão (a gosto)
- azeite de oliva (a gosto)
- sal (a gosto)
- Para decoração, refogue com azeite o camarão grande com um pouco de alho picado e sal. Reserve.
- Também reserve para a decoração algumas tiras dos pimentões coloridos.
- Numa paelleira ou numa frigideira grande refogue com azeite a cebola e o alho.
- Acrescente os pimentões, o tomate e a lula. Refogue.
- Junte as ervilhas frescas, o arroz e o açafrão.
- Refogue um pouco mais e adicione a água e o sal a gosto.
- Após 10 minutos de cozimento, acrescente os camarões médios.
- Deixe cozinhar até secar a água (mas o arroz deve estar levemente úmido).
- Decore com os camarões grandes e as tiras de pimentões coloridos.
- Sirva a seguir.
A paelha ou paella (pronúncia catalã: /paˈeʎa/ ou /pəˈeʎə/, castelhano: [paˈeʎa]), é um prato à base de arroz, típico da gastronomia valenciana. Daí que em Portugal seja comumente conhecido como arroz à valenciana e no Brasil como paelha valenciana — e popularizado por toda a Espanha (alastrando-se com uma grande quantidade de variações adaptadas ao ingredientes das diversas regiões da cozinha espanhola) e noutros países, convertendo-se numa referência da gastronomia espanhola. É um guisado de arroz, carne e verduras preparado numa paella sobre fogo, seja um paeller ou um fogão. A receita é originária da marjal da Albufeira de Valência, na comarca natural da Ribeira do Júquer, a sul da cidade de Valência. È consumida em qualquer ocasião, especialmente quando se reúnem amigos ou famílias, sábados, domingos ou em feriados tradicionais e é considerado o prato típico do País Valenciano por excelência. Na Plana de Valência, o recipiente designa-se normalmente de paelló, e nalguns lugares arròs en paelló ao prato. Também se usa caldero na zona central de Valência. O prato era inicialmente uma refeição singela que se confecionava com os quatro ingredientes à mão, para além do arroz: um pouco de carne de coelho, frango ou até pato, verduras (diferentes tipos de feijão — bajoques, fesols ou garrofons — e tomate), azeite, água, açafrão, caracóis e sal. Ao longo do tempo foi modernizando-se e entrou nas ementas dos restaurantes, onde é cozinhada com diferentes tipos de marisco como lavagante, gambas ou lagosta. A sua internacionalização levou à criação de pratos que pouco têm que ver com o prato original valenciano. Para evitar a confusão gerada por esta situação, um grupo de cozinheiros valencianos, encabeçados por Rafael Vidal e na qual se incluem as associações de restaurantes da província de Valência “Menjar i Viure” e a “Asociación Valenciana de Empresarios de Restaurantes” declararam a necessidade de oficializar uma única receita, e aplicar às restantes uma designação que não a de paelha valenciana. Apesar da rejeição desta proposta, a Generalidade Valenciana também disponibiliza uma receita semelhante com o gentílico valenciano. No Brasil, normalmente é feita com frutos do mar. Receita de Paella, tipicamente espanhola cheia de frutos do mar (camarão, lula..), muito saborosa e colorida. Uma linda apresentação com um sabor único.
Anúncios
Daí que em Portugal seja comumente conhecido como arroz à valenciana e no Brasil como paelha valenciana — e popularizado por toda a Espanha (alastrando-se com uma grande quantidade de variações adaptadas ao ingredientes das diversas regiões da cozinha espanhola) e noutros países, convertendo-se numa referência da gastronomia espanhola.
É um guisado de arroz, carne e verduras preparado numa paella sobre fogo, seja um paeller ou um fogão. A receita é originária da marjal da Albufeira de Valência, na comarca natural da Ribeira do Júquer, a sul da cidade de Valência. È consumida em qualquer ocasião, especialmente quando se reúnem amigos ou famílias, sábados, domingos ou em feriados tradicionais e é considerado o prato típico do País Valenciano por excelência. Na Plana de Valência, o recipiente designa-se normalmente de paelló, e nalguns lugares arròs en paelló ao prato. Também se usa caldero na zona central de Valência.
O prato era inicialmente uma refeição singela que se confecionava com os quatro ingredientes à mão, para além do arroz: um pouco de carne de coelho, frango ou até pato, verduras (diferentes tipos de feijão — bajoques, fesols ou garrofons — e tomate), azeite, água, açafrão, caracóis e sal. Ao longo do tempo foi modernizando-se e entrou nas ementas dos restaurantes, onde é cozinhada com diferentes tipos de marisco como lavagante, gambas ou lagosta.
A sua internacionalização levou à criação de pratos que pouco têm que ver com o prato original valenciano.
Para evitar a confusão gerada por esta situação, um grupo de cozinheiros valencianos, encabeçados por Rafael Vidal e na qual se incluem as associações de restaurantes da província de Valência “Menjar i Viure” e a “Asociación Valenciana de Empresarios de Restaurantes” declararam a necessidade de oficializar uma única receita, e aplicar às restantes uma designação que não a de paelha valenciana.
Apesar da rejeição desta proposta, a Generalidade Valenciana também disponibiliza uma receita semelhante com o gentílico valenciano.
No Brasil, normalmente é feita com frutos do mar.
Receita de Paella, tipicamente espanhola cheia de frutos do mar (camarão, lula..), muito saborosa e colorida. Uma linda apresentação com um sabor único.
ingredientes
- 600g de camarão médio descascado e limpo
- 100g de camarão grande inteiro, para decorar
- 1 kg de lula
- 2 xícaras de arroz parboilizado
- 4 xícaras e água
- 1 xícara de ervilhas frescas
- 2 tomates picados sem pele
- 2 cebola picadas
- 6 dentes de alho picados
- ½ pimentão vermelho em tiras
- ½ pimentão amarelo em tiras
- açafrão a gosto
- azeite de oliva a gosto
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Para decoração, refogue com azeite o camarão grande com um pouco de alho picado e sal. Reserve.
- Também reserve para a decoração algumas tiras dos pimentões coloridos.
- Numa paelleira ou numa frigideira grande refogue com azeite a cebola e o alho.
- Acrescente os pimentões, o tomate e a lula. Refogue.
- Junte as ervilhas frescas, o arroz e o açafrão.
- Refogue um pouco mais e adicione a água e o sal a gosto.
- Após 10 minutos de cozimento, acrescente os camarões médios.
- Deixe cozinhar até secar a água (mas o arroz deve estar levemente úmido).
- Decore com os camarões grandes e as tiras de pimentões coloridos.
- Sirva a seguir.
Siga nos em nossas redes Instagram e Pinterest se gostou contribua apoiando o site
