Rissóis de Camarão

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Receita de Rissóis de Camarão
Receita de Rissóis de Camarão

Receita de Rissóis de Camarão, aprenda como fazer um salgado simples e fácil com recheio de camarão.

Rissóis de Camarão

Ingredients – ingredientes
Para a Massa

  • 2 xícaras de farinha (bem cheia)
  • 2 xícaras de água
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 casca de limão
  • sal

Para o Recheio

  • 200 grs. de camarão
  • 1 cebola média
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 250 ml de leite ou caldo de camarão
  • salsa
  • sal e pimenta
  • suco de limão
  • 2 gemas

Instructions – Modo de Preparo
Para a massa

  1. Leva-se a água ao fogo com a margarina, a casca de limão e um pouco de sal.
  2. Assim que a água ferver em cachão retira-se rapidamente a panela do fogo e de uma só vez deita-se dentro a farinha.
  3. Mistura-se energicamente com a colher de pau e leva-se a panela novamente ao fogo, que desta vez deve ter a chama fraca, batendo a massa sem parar.
  4. Esta operação tem por fim tirar toda a umidade à massa.
  5. Assim que a massa se apresentar bem seca e com aspecto duma bola retira-se do fogo, deita-se sobre a mesa e trabalha-se até esfriar.
  6. Deixa-se descansar durante 20 minutos.
  7. Passado aquele tempo estende-se a massa com um rolo.
  8. Normalmente não é preciso polvilhar a massa com farinha para a estender, mas se esta se agarrar ao rolo e à pedra polvilha-se muito ligeiramente com farinha e com uma escova macia retira-se todo o excesso de farinha.
  9. Estando a massa estendida muito fina dispõem-se sobre ela montinhos de recheio que se cobrem com a massa dobrando-a.
  10. Corta-se com auxílio dum copo, corta-bolachas ou qualquer outro objecto redondo.
  11. Passam-se os rissóis por ovo batido, depois por pão ralado e fritam-se em óleo bem quente.

O Recheio

  1. Cozem-se os camarões e descascam-se.
  2. Pisam-se as cascas e as cabeças e levam-se a refogar com a cebola e um pouco de margarina.
  3. Cobrem-se com água e deixam-se ferver.
  4. Entretanto pica-se a cebola muito finamente e leva-se a alourar com a margarina.
  5. Polvilha-se com a farinha, deixa-se esta cozer um pouco e rega-se com um pouco de leite e o caldo obtido da cozedura dos camarões, tendo o cuidado de o coar antes de utilizar.
  6. Deixa-se o creme cozer até estar bem espesso.
  7. Tempera-se com sal, pimenta e sumo de limão e adicionam-se-lhe as 2 gemas.
  8. Junta-se ainda um pouco de salsa picada.
  9. Deixe esfriar o creme antes de utilizar.

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Receita de Rissóis de Camarão
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Rissóis de Camarão

Receita de Rissóis de Camarão, aprenda como fazer um salgado simples e fácil com recheio de camarão. Rissóis de Camarão
Course salgado
Cuisine Brasileira
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 20
Author Receitas Brasil

Ingredients

  • Para a Massa
  • 2 xícaras de farinha bem cheia
  • 2 xícaras de água
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 casca de limão
  • sal
  • Para o Recheio
  • 200 grs. de camarão
  • 1 cebola média
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 250 ml  de leite ou caldo de camarão
  • salsa
  • sal e pimenta
  • suco de limão
  • 2 gemas

Instructions

  • Para a massa
  • Leva-se a água ao fogo com a margarina, a casca de limão e um pouco de sal.
  • Assim que a água ferver em cachão retira-se rapidamente a panela do fogo e de uma só vez deita-se dentro a farinha.
  • Mistura-se energicamente com a colher de pau e leva-se a panela novamente ao fogo, que desta vez deve ter a chama fraca, batendo a massa sem parar.
  • Esta operação tem por fim tirar toda a umidade à massa.
  • Assim que a massa se apresentar bem seca e com aspecto duma bola retira-se do fogo, deita-se sobre a mesa e trabalha-se até esfriar.
  • Deixa-se descansar durante 20 minutos.
  • Passado aquele tempo estende-se a massa com um rolo.
  • Normalmente não é preciso polvilhar a massa com farinha para a estender, mas se esta se agarrar ao rolo e à pedra polvilha-se muito ligeiramente com farinha e com uma escova macia retira-se todo o excesso de farinha.
  • Estando a massa estendida muito fina dispõem-se sobre ela montinhos de recheio que se cobrem com a massa dobrando-a.
  • Corta-se com auxílio dum copo, corta-bolachas ou qualquer outro objecto redondo.
  • Passam-se os rissóis por ovo batido, depois por pão ralado e fritam-se em óleo bem quente.
  • O Recheio
  • Cozem-se os camarões e descascam-se.
  • Pisam-se as cascas e as cabeças e levam-se a refogar com a cebola e um pouco de margarina.
  • Cobrem-se com água e deixam-se ferver.
  • Entretanto pica-se a cebola muito finamente e leva-se a alourar com a margarina.
  • Polvilha-se com a farinha, deixa-se esta cozer um pouco e rega-se com um pouco de leite e o caldo obtido da cozedura dos camarões, tendo o cuidado de o coar antes de utilizar.
  • Deixa-se o creme cozer até estar bem espesso.
  • Tempera-se com sal, pimenta e sumo de limão e adicionam-se-lhe as 2 gemas.
  • Junta-se ainda um pouco de salsa picada.
  • Deixe esfriar o creme antes de utilizar.
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