Receita de Rissóis de Camarão

Rissóis de Camarão

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Receita de Rissóis de Camarão, aprenda como fazer um salgado simples e fácil com recheio de camarão.

Receita de Rissóis de Camarão

Receita de Rissóis de Camarão

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Rissóis de Camarão, aprenda como fazer um salgado simples e fácil com recheio de camarão.
Receita de Rissóis de Camarão
Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Salgados
Cozinha Brasileira
Porções 20
Calorias 208 kcal

Ingredientes
  

Para a Massa

  • 2 xícaras de farinha bem cheia
  • 2 xícaras de água
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 unidades de casca de limão
  • sal

Para o Recheio

  • 200 gramas de camarão
  • 1 unidades de cebola média
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 250 ml de leite ou caldo de camarão
  • salsa
  • sal e pimenta
  • suco de limão
  • 2 unidades de gemas

Instruções
 

Para a massa

  • Leva-se a água ao fogo com a margarina, a casca de limão e um pouco de sal.
  • Assim que a água ferver em cachão retira-se rapidamente a panela do fogo e de uma só vez deita-se dentro a farinha.
  • Mistura-se energicamente com a colher de pau e leva-se a panela novamente ao fogo, que desta vez deve ter a chama fraca, batendo a massa sem parar.
  • Esta operação tem por fim tirar toda a umidade à massa.
  • Assim que a massa se apresentar bem seca e com aspecto duma bola retira-se do fogo, deita-se sobre a mesa e trabalha-se até esfriar.
  • Deixa-se descansar durante 20 minutos.
  • Passado aquele tempo estende-se a massa com um rolo.
  • Normalmente não é preciso polvilhar a massa com farinha para a estender, mas se esta se agarrar ao rolo e à pedra polvilha-se muito ligeiramente com farinha e com uma escova macia retira-se todo o excesso de farinha.
  • Estando a massa estendida muito fina dispõem-se sobre ela montinhos de recheio que se cobrem com a massa dobrando-a.
  • Corta-se com auxílio dum copo, corta-bolachas ou qualquer outro objecto redondo.
  • Passam-se os rissóis por ovo batido, depois por pão ralado e fritam-se em óleo bem quente.

O Recheio

  • Cozem-se os camarões e descascam-se.
  • Pisam-se as cascas e as cabeças e levam-se a refogar com a cebola e um pouco de margarina.
  • Cobrem-se com água e deixam-se ferver.
  • Entretanto pica-se a cebola muito finamente e leva-se a alourar com a margarina.
  • Polvilha-se com a farinha, deixa-se esta cozer um pouco e rega-se com um pouco de leite e o caldo obtido da cozedura dos camarões, tendo o cuidado de o coar antes de utilizar.
  • Deixa-se o creme cozer até estar bem espesso.
  • Tempera-se com sal, pimenta e sumo de limão e adicionam-se-lhe as 2 gemas.
  • Junta-se ainda um pouco de salsa picada.
  • Deixe esfriar o creme antes de utilizar.
Palavras-chave camarão, caseiro, receita, recheio, rissóis, salgado

Rissóis de Camarão

Ingredients – ingredientes
Para a Massa

  • 2 xícaras de farinha (bem cheia)
  • 2 xícaras de água
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 casca de limão
  • sal

Para o Recheio

  • 200 grs. de camarão
  • 1 cebola média
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 250 ml de leite ou caldo de camarão
  • salsa
  • sal e pimenta
  • suco de limão
  • 2 gemas

Instructions – Modo de Preparo
Para a massa

  1. Leva-se a água ao fogo com a margarina, a casca de limão e um pouco de sal.
  2. Assim que a água ferver em cachão retira-se rapidamente a panela do fogo e de uma só vez deita-se dentro a farinha.
  3. Mistura-se energicamente com a colher de pau e leva-se a panela novamente ao fogo, que desta vez deve ter a chama fraca, batendo a massa sem parar.
  4. Esta operação tem por fim tirar toda a umidade à massa.
  5. Assim que a massa se apresentar bem seca e com aspecto duma bola retira-se do fogo, deita-se sobre a mesa e trabalha-se até esfriar.
  6. Deixa-se descansar durante 20 minutos.
  7. Passado aquele tempo estende-se a massa com um rolo.
  8. Normalmente não é preciso polvilhar a massa com farinha para a estender, mas se esta se agarrar ao rolo e à pedra polvilha-se muito ligeiramente com farinha e com uma escova macia retira-se todo o excesso de farinha.
  9. Estando a massa estendida muito fina dispõem-se sobre ela montinhos de recheio que se cobrem com a massa dobrando-a.
  10. Corta-se com auxílio dum copo, corta-bolachas ou qualquer outro objecto redondo.
  11. Passam-se os rissóis por ovo batido, depois por pão ralado e fritam-se em óleo bem quente.

O Recheio

  1. Cozem-se os camarões e descascam-se.
  2. Pisam-se as cascas e as cabeças e levam-se a refogar com a cebola e um pouco de margarina.
  3. Cobrem-se com água e deixam-se ferver.
  4. Entretanto pica-se a cebola muito finamente e leva-se a alourar com a margarina.
  5. Polvilha-se com a farinha, deixa-se esta cozer um pouco e rega-se com um pouco de leite e o caldo obtido da cozedura dos camarões, tendo o cuidado de o coar antes de utilizar.
  6. Deixa-se o creme cozer até estar bem espesso.
  7. Tempera-se com sal, pimenta e sumo de limão e adicionam-se-lhe as 2 gemas.
  8. Junta-se ainda um pouco de salsa picada.
  9. Deixe esfriar o creme antes de utilizar.

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