Na batedeira bata as claras em neve e reserve.
Ainda na batedeira, misture a farinha com o chocolate, o açúcar e a manteiga , até obter uma farofa.
Na velocidade mínima acrescente as gemas misturadas com o leite.
Por último e sem bater junte as claras.
Coloque entre 3 formas redondas de 15cm de diâmetro, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
Asse no forno preaquecido na temperatura média (180ºC) por cerca de 20 minutos ou até que ao espetar um palito ele saia seco.
Desenforme morno e depois de frio nivele os topos das massas.
Coloque 1 dos bolos em um prato e umedeça com vinho.
No centro do bolo disponha 1/3 do recheio de uma só vez.
Com as costas de uma colher empurre delicadamente o creme para as extremidades.
Repita o processo até o último bolo.
Decore com coco ralado e flores comestíveis ou de glacê