Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira.

Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo.

Despeje a água fervente sobre o polvilho e misture bem até formar uma massa homogênea.

Adicione o óleo vegetal e os ovos à massa, misturando até incorporar completamente.

Acrescente o sal e o queijo parmesão (se estiver usando) e continue misturando até obter uma massa lisa e maleável.

Com as mãos untadas com óleo, modele pequenas bolinhas de massa e disponha-as na assadeira, deixando um espaço entre elas para que não grudem durante o cozimento.

Com um garfo levemente untado, pressione cada bolinha para formar pequenos discos.

Leve a assadeira ao forno preaquecido e asse os biscoitos por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que estejam firmes e levemente dourados.

Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.