Receita de Pernil de Porco Assado no Forno
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Ingredientes
- 1 unidade de Pernil desossado de aproximadamente 2,5Kg
- 250 gramas de presunto
- 200 gramas de bacon
- 200 gramas de linguiça calabresa
- 6 unidades de Ovos
- 3 unidades de Dentes de alho
- 100 gramas de azeitonas verdes
- 100 gramas de azeitonas pretas
- 1 unidades de Cebola média
- ½ unidades de Pimentão vermelho, verde e amarelo de cada
- quanto baste de Sal
Instruções
- De véspera, retirar a pele do pernil até ao pezinho, sem a cortar.
- Desossar a carne do pernil e moê-la.
- Temperar com o alho, a cebola, o pimento verde, vermelho e amarelo, um pouco de sal (ter em atenção o sal contido nos ingredientes que se vão adicionar depois) e ainda as azeitonas pretas e verdes.
- Se preferir, pode assar o pernil inteiro. Coloque-o assim temperado no frigorífico durante 24h.
- Juntar ao preparado anterior o presunto, o bacon e a linguiça cortados em cubos (se assado inteiro, pode colocar estes ingredientes no seu interior, abrindo pequenos buracos na carne).
- Colocar parte do preparado de carne na pele e intercalar com os ovos, previamente cozidos.
- No fim, amarrar a pele com um fio e envolver o pernil com papel de alumínio.
- Levar ao forno para assar a 200ºC durante cerca de uma hora e meia.
Notas
De modo a tornar a pele mais crocante, pode verter sobre a mesma por várias vezes, um pouco de óleo previamente aquecido.