Receita de Torta de filé mignon com massa folhada
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Ingredientes
Para a massa:
- 1 colher de sopa de sal
- ½ copo americano de cachaça
- 1 copo americano de óleo
- 2 copo americano de água
- 7 xícaras de chá de farinha de trigo
Para o recheio:
- 2 unidades de cebolas roxas grandes
- 3 farinha de trigo dentes de alho grandes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 300 gramas de cogumelo shimeji
- 7 farinha de trigo tomates cereja
- 1 kg de filé mignon
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 600 ml de cerveja escura
- 200 gramas de muçarela
- 1 farinha de trigo ovo para pincelar
- 1 xícara de chá de óleo
Instruções
Massa:
- Em uma bacia grande, coloque a farinha e abra um buraco no meio.
- Coloque todos os ingredientes no meio.
- Mexa bem até virar uma massa.
- Transfira essa massa para uma superfície enfarinhada e sove bem, até desgrudar das mãos. Vá colocando farinha aos poucos se for preciso.
- Quando a massa estiver no ponto, faça uma bola com ela e deixe descansar por 20 minutos.
- Corte metade da massa, polvilhe farinha de trigo comece a esticar com um rolo. Procure sempre jogar farinha na massa, enquanto estica.
- Quando a massa estiver bem esticada, farinhe novamente e corte-a em seis pedaços grandes com uma faca. Reserve.
- Faça o mesmo com a outra metade da massa.
Recheio:
- Descasque as cebolas e pique em pequenos pedaços.
- Pique bem o alho.
- Corte a base do shimeji e solte-os uns dos outros.
- Corte a carne em pedaços bem pequenos.
- Em uma frigideira grande, coloque óleo e deixe esquentar.
- Corte os tomates ao meio e reserve.
- Corte a muçarela grosseiramente e reserve.
- Coloque alho na frigideira e deixe dourar. Logo após, coloque a carne, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe dourar.
- Acrescente a cebola e refogue.
- Despeje os cogumelos, o tomate e uma colher de sopa de manteiga e mexa bem.
- Em seguida, despeje a cerveja preta e deixe reduzir.
- Assim que reduzir toda a cerveja, retire a frigideira do fogo e despeje a muçarela picada. Mexa e reserve.
Como montar a torta:
- Unte uma forma de fundo falso com manteiga e forre com a massa da torta, deixando sobrar bastante pelas laterais. Forre bem o fundo, deixando uma camada mais grossinha de massa.
- Coloque todo o recheio dentro da torta
- Cubra o recheio com as bordas que sobraram.
- Bata um ovo em um recipiente e pincele em toda a cobertura da torta.
- Leve para assar por 30 minutos.
- Retire do forno com cuidado e sirva.