Receita de Bolinho Caipira de Jacarei
Bolinho Caipira de Jacarei, Muito conhecida na região do Vale do Paraíba, interior de São Paulo, o Bolinho Caipira é uma das receitas mais queridas e respeitadas pelos moradores da região.O bolinho caipira é um salgado frito e recheado com carne, típico da culinária caipira no Brasil, originário do Vale do Paraíba, no interior de São Paulo.Bolinho Caipira de Jacarei, Pouco conhecida em outras localidades, o bolinho é facilmente encontrado na época das festas juninas e as cidades de Taubaté, São José dos Campos e Jacareí disputam o título de criador da iguaria.Receita de Bolinho Caipira de Jacarei, Rendimento 100 bolinhos
Ingredientes
- 1 kg de farinha de milho branca
- ½ copo americano de óleo
- 1 maço de cheiro verde
- Sal e alho a gosto
- 3 litros de água quente
- 1 kg de linguiça
- 400 gramas de cebola picada
Instruções
- Em uma panela, refogue o alho picado finamente, o cheiro verde e o sal no óleo.
- Adicione a água, formando um caldo.
- Coloque toda a farinha em um recipiente e acrescente o caldo quente aos poucos, sovando sempre com uma colher de pau até obter consistência e desgrudar do fundo.
- Amasse bem com as mãos e deixe descansar por uma hora.
- Passado o período de descanso, abra a massa na mão, formando uma concha.
- Em seguida, acrescente o recheio feito com linguiça sem pele, desmanchada e misturada à cebola e ao cheiro verde picado a gosto.
- Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo quente, aos poucos, de maneira que fiquem cobertos pelo óleo.
- Escorra-os em papel absorvente e sirva-os quentes.
Notas
Receita Regional de Jacarei, o bolinho Caipira tem muitas variações dependendo da região, cada variação tem seu sabor e história própria, alem de sua forma artesanal de ser preparado, o que influencia muito no sabor, é uma receita de época que chama muito a atenção por sua história, não se sabe de fato quem criou essa deliciosa receita.
Em Jacareí, o bolinho caipira vem atiçando o paladar de muita gente há mais de um século. E tamanha é a popularidade que já passou a compor o cardápio não só de festas juninas, mas de festas de aniversários e confraternização. Quem anda pela cidade também pode encontrar o bolinho caipira em quiosques e também no Mercado Municipal.
A fama do bolinho caipira na cidade é tanta que em 2010, foi sancionada uma lei que reconhece o bolinho caipira como patrimônio cultural e histórico de Jacareí.