Chanfana Cozinha Portuguesa, é um prato de origem popular tradicional de Portugal. feito à base de carne de cabra velha, que pode levar também carne de porco, cozido dentro de caçoilas (recipientes) de barro preto em fornos a lenha, mergulhada em vinho tinto, alho, folhas de louro, pimenta, colorau e sal
Chanfana Cozinha Portuguesa, Existem dois pratos derivados da chanfana, a Sopa de Casamento e o Negalho.
Chanfana Cozinha Portuguesa, Tempo de prepero é longo de 3 a 5 horas, rende 6 Porções/ pessoas
Ingredientes:
- Borrego (Carneiro) – 1200gr
- Toucinho – 60gr
- Alho – 4 Dentes
- Cebola – 1
- Salsa – 1 Raminho
- Louro – 1 Folha
- Cravinho – 2
- Colorau – 1 Colher de chá
- Azeite – 60ml
- Banha – 50gr
- Vinho Tinto – 750ml (1 Garrafa da Bairrada)
- Pimenta – A gosto
- Sal – A gosto
Modo de Preparo:
- Começa por temperar o borrego, se este não tiver cortado em pedaços, corta em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho, tempera com os alhos esmagados e sal grosso.
- Junta o colorau, os cravinhos e a folha de louro, tempera tudo com pimenta e envolve bem, junta tudo na mesma tigela com a salsa atada num raminho com o toucinho aos cubos e a cebola cortada em meias luas, deixa tudo nume tigela pelo menos 1 hora para marinar.
- Quando quiseres cozinhar, coloca tudo num tacho de barro (ou se não tiveres um tacho que possas levar ao forno), coloca a banha, o azeite e o vinho tinto.
- Tapa e leva a um forno pré-aquecido a 160C e deixa cozinhar umas 3 a 4 horas, até a carne ficar saborosa e tenra.
- Servir com batata cozida ás rodelas e grelos cozidos.
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