Bolas de Berlim

Bolas de Berlim

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Receita de Bolas de Berlim ou sonho, aprenda como fazer esse que é um bolo tradicional semelhante à Berliner alemã.

Bolas de Berlim

Receita de Bolas de Berlim ou sonho

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Bolas de Berlim ou sonho, aprenda como fazer esse que é um bolo tradicional semelhante à Berliner alemã. Ao contrário desta, normalmente recheada com doces vermelhos, é recheada com um doce amarelo chamado creme pasteleiro.
Receita de Bolas de Berlim
Tempo De Preparação 20 minutos
Tempo Do Cozinheiro 20 minutos
Tempo Total 40 minutos
Curso Doces, Pães
Cozinha Brasileira
Porções 20
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

Massa

  • 40 gramas de Fermento Fresco
  • 600 gramas de Farinha
  • 100 gramas de Açúcar
  • 360 ml de Leite Morno
  • 2 unidades de Ovos
  • 40 gramas de Manteiga Mole
  • 1 pitada de Limão
  • 1 pitada de Sal
  • Óleo Para fritar

Recheio

  • 250 gramas de Bolocrem Ou Base Cremin
  • 250 gramas de Açúcar
  • 400 ml de Água – 400ml

Instruções
 

  • Começa por misturar o fermento com um pouco de leite morno e açúcar e desfaz bem, depois adiciona o restante açúcar, o restante leite, os ovos, e a manteiga, o sal e a raspa e bate tudo bem.
  • Agora peneira a farinha e mexe bem para incorporar esta na massa, aos poucos ela deve começar a ficar mais sólida e a descolar da tigela, depois da farinha estar toda incorporada, sela a tigela com película aderente e deixa a massa repousar e levedar 1hora num local morno.
  • Agora vais retirar bolas de massa e deixar estas num tabuleiro polvilhado com farinha ou num tapete de silicone para não colar, tapa com um pano e deixa a massa levedar mais uns 30 minutos.
  • Passado o tempo aquece o óleo, toma cuidado porque não queres um óleo super quente, usa um termómetro de preferência e mantém no 170º visto que estás a fritar uma massa densa e querer ter tempo de cozinhar o interior e dourar o exterior, elas na fritura aumentam de volume, frita primeiro um lado e depois quando estiver dourada vira e frita o outro lado, retira e deixa a escorrer em papel absorvente.
  • Agora vais fazer o creme para rechear, tu podes ir fazer um creme de pasteleiro, mas se queres imitar uma bola de berlim de um padaria tu vais usar o que as padarias usam e isto é uma espécie de creme de pasteleiro pré-preparado que por isso tem aquela cor amarelo fluorescente!
  • O melhor é seguir a receita e medidas do pacote, neste caso para o Bolocrem foi simplesmente bater o pó com a água e o açúcar até atingir a consistência desejada, de seguida enche um saco de pasteleiro (ou um saco de congelação a que vais depois cortar uma ponta, para este género de coisa que não é preciso muita precisão, serve sem problemas).
  • Por fim passas as bolas por açúcar granulado, depois dás um golpe enches com o creme de pasteleiro e já está!
Palavras-chave caseiro, creme, massa, pão, receita, recheio, sonho

Ao contrário desta, normalmente recheada com doces vermelhos, é recheada com um doce amarelo chamado creme pasteleiro.

Bolas de Berlim

Ingredients – ingredientes
Massa

  • Fermento Fresco – 40gr
  • Farinha – 600gr
  • Açúcar – 100gr
  • Leite – 360ml (Morno)
  • Ovos – 2
  • Manteiga – 40gr (Mole)
  • Limão – Uma pitada
  • Sal – Uma pitada
  • Óleo – Para fritar

Recheio

  • Bolocrem – 250gr (Ou Base Cremin)
  • Açúcar – 250gr
  • Água – 400ml

Instructions – Modo de Preparo

  1. Começa por misturar o fermento com um pouco de leite morno e açúcar e desfaz bem, depois adiciona o restante açúcar, o restante leite, os ovos, e a manteiga, o sal e a raspa e bate tudo bem.
  2. Agora peneira a farinha e mexe bem para incorporar esta na massa, aos poucos ela deve começar a ficar mais sólida e a descolar da tigela, depois da farinha estar toda incorporada, sela a tigela com película aderente e deixa a massa repousar e levedar 1hora num local morno.
  3. Agora vais retirar bolas de massa e deixar estas num tabuleiro polvilhado com farinha ou num tapete de silicone para não colar, tapa com um pano e deixa a massa levedar mais uns 30 minutos.
  4. Passado o tempo aquece o óleo, toma cuidado porque não queres um óleo super quente, usa um termómetro de preferência e mantém no 170º visto que estás a fritar uma massa densa e querer ter tempo de cozinhar o interior e dourar o exterior, elas na fritura aumentam de volume, frita primeiro um lado e depois quando estiver dourada vira e frita o outro lado, retira e deixa a escorrer em papel absorvente.
  5. Agora vais fazer o creme para rechear, tu podes ir fazer um creme de pasteleiro, mas se queres imitar uma bola de berlim de um padaria tu vais usar o que as padarias usam e isto é uma espécie de creme de pasteleiro pré-preparado que por isso tem aquela cor amarelo fluorescente!
  6. O melhor é seguir a receita e medidas do pacote, neste caso para o Bolocrem foi simplesmente bater o pó com a água e o açúcar até atingir a consistência desejada, de seguida enche um saco de pasteleiro (ou um saco de congelação a que vais depois cortar uma ponta, para este género de coisa que não é preciso muita precisão, serve sem problemas).
  7. Por fim passas as bolas por açúcar granulado, depois dás um golpe enches com o creme de pasteleiro e já está!

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