Receita de Bolas de Berlim ou sonho, aprenda como fazer esse que é um bolo tradicional semelhante à Berliner alemã.
Receita de Bolas de Berlim ou sonho
Bolas de Berlim ou sonho, aprenda como fazer esse que é um bolo tradicional semelhante à Berliner alemã. Ao contrário desta, normalmente recheada com doces vermelhos, é recheada com um doce amarelo chamado creme pasteleiro.
Receita de Bolas de Berlim
Massa
- 40 gramas de Fermento Fresco
- 600 gramas de Farinha
- 100 gramas de Açúcar
- 360 ml de Leite (Morno)
- 2 unidades de Ovos
- 40 gramas de Manteiga (Mole)
- 1 pitada de Limão
- 1 pitada de Sal
- Óleo (Para fritar)
Recheio
- 250 gramas de Bolocrem (Ou Base Cremin)
- 250 gramas de Açúcar
- 400 ml de Água – 400ml
- Começa por misturar o fermento com um pouco de leite morno e açúcar e desfaz bem, depois adiciona o restante açúcar, o restante leite, os ovos, e a manteiga, o sal e a raspa e bate tudo bem.
- Agora peneira a farinha e mexe bem para incorporar esta na massa, aos poucos ela deve começar a ficar mais sólida e a descolar da tigela, depois da farinha estar toda incorporada, sela a tigela com película aderente e deixa a massa repousar e levedar 1hora num local morno.
- Agora vais retirar bolas de massa e deixar estas num tabuleiro polvilhado com farinha ou num tapete de silicone para não colar, tapa com um pano e deixa a massa levedar mais uns 30 minutos.
- Passado o tempo aquece o óleo, toma cuidado porque não queres um óleo super quente, usa um termómetro de preferência e mantém no 170º visto que estás a fritar uma massa densa e querer ter tempo de cozinhar o interior e dourar o exterior, elas na fritura aumentam de volume, frita primeiro um lado e depois quando estiver dourada vira e frita o outro lado, retira e deixa a escorrer em papel absorvente.
- Agora vais fazer o creme para rechear, tu podes ir fazer um creme de pasteleiro, mas se queres imitar uma bola de berlim de um padaria tu vais usar o que as padarias usam e isto é uma espécie de creme de pasteleiro pré-preparado que por isso tem aquela cor amarelo fluorescente!
- O melhor é seguir a receita e medidas do pacote, neste caso para o Bolocrem foi simplesmente bater o pó com a água e o açúcar até atingir a consistência desejada, de seguida enche um saco de pasteleiro (ou um saco de congelação a que vais depois cortar uma ponta, para este género de coisa que não é preciso muita precisão, serve sem problemas).
- Por fim passas as bolas por açúcar granulado, depois dás um golpe enches com o creme de pasteleiro e já está!
Ao contrário desta, normalmente recheada com doces vermelhos, é recheada com um doce amarelo chamado creme pasteleiro.
Bolas de Berlim
Ingredients – ingredientes
Massa
- Fermento Fresco – 40gr
- Farinha – 600gr
- Açúcar – 100gr
- Leite – 360ml (Morno)
- Ovos – 2
- Manteiga – 40gr (Mole)
- Limão – Uma pitada
- Sal – Uma pitada
- Óleo – Para fritar
Recheio
- Bolocrem – 250gr (Ou Base Cremin)
- Açúcar – 250gr
- Água – 400ml
Modo de Preparo
- Começa por misturar o fermento com um pouco de leite morno e açúcar e desfaz bem, depois adiciona o restante açúcar, o restante leite, os ovos, e a manteiga, o sal e a raspa e bate tudo bem.
- Agora peneira a farinha e mexe bem para incorporar esta na massa, aos poucos ela deve começar a ficar mais sólida e a descolar da tigela, depois da farinha estar toda incorporada, sela a tigela com película aderente e deixa a massa repousar e levedar 1hora num local morno.
- Agora vais retirar bolas de massa e deixar estas num tabuleiro polvilhado com farinha ou num tapete de silicone para não colar, tapa com um pano e deixa a massa levedar mais uns 30 minutos.
- Passado o tempo aquece o óleo, toma cuidado porque não queres um óleo super quente, usa um termómetro de preferência e mantém no 170º visto que estás a fritar uma massa densa e querer ter tempo de cozinhar o interior e dourar o exterior, elas na fritura aumentam de volume, frita primeiro um lado e depois quando estiver dourada vira e frita o outro lado, retira e deixa a escorrer em papel absorvente.
- Agora vais fazer o creme para rechear, tu podes ir fazer um creme de pasteleiro, mas se queres imitar uma bola de berlim de um padaria tu vais usar o que as padarias usam e isto é uma espécie de creme de pasteleiro pré-preparado que por isso tem aquela cor amarelo fluorescente!
- O melhor é seguir a receita e medidas do pacote, neste caso para o Bolocrem foi simplesmente bater o pó com a água e o açúcar até atingir a consistência desejada, de seguida enche um saco de pasteleiro (ou um saco de congelação a que vais depois cortar uma ponta, para este género de coisa que não é preciso muita precisão, serve sem problemas).
- Por fim passas as bolas por açúcar granulado, depois dás um golpe enches com o creme de pasteleiro e já está!
