Bolas de Berlim

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Bolas de Berlim
Receita de Bolas de Berlim

Receita de Bolas de Berlim ou sonho, aprenda como fazer esse que é um bolo tradicional semelhante à Berliner alemã.

Ao contrário desta, normalmente recheada com doces vermelhos, é recheada com um doce amarelo chamado creme pasteleiro.

Bolas de Berlim
Ingredients – ingredientes
Massa

  • Fermento Fresco – 40gr
  • Farinha – 600gr
  • Açúcar – 100gr
  • Leite – 360ml (Morno)
  • Ovos – 2
  • Manteiga – 40gr (Mole)
  • Limão – Uma pitada
  • Sal – Uma pitada
  • Óleo – Para fritar

Recheio

  • Bolocrem – 250gr (Ou Base Cremin)
  • Açúcar – 250gr
  • Água – 400ml

Instructions – Modo de Preparo

  1. Começa por misturar o fermento com um pouco de leite morno e açúcar e desfaz bem, depois adiciona o restante açúcar, o restante leite, os ovos, e a manteiga, o sal e a raspa e bate tudo bem.
  2. Agora peneira a farinha e mexe bem para incorporar esta na massa, aos poucos ela deve começar a ficar mais sólida e a descolar da tigela, depois da farinha estar toda incorporada, sela a tigela com película aderente e deixa a massa repousar e levedar 1hora num local morno.
  3. Agora vais retirar bolas de massa e deixar estas num tabuleiro polvilhado com farinha ou num tapete de silicone para não colar, tapa com um pano e deixa a massa levedar mais uns 30 minutos.
  4. Passado o tempo aquece o óleo, toma cuidado porque não queres um óleo super quente, usa um termómetro de preferência e mantém no 170º visto que estás a fritar uma massa densa e querer ter tempo de cozinhar o interior e dourar o exterior, elas na fritura aumentam de volume, frita primeiro um lado e depois quando estiver dourada vira e frita o outro lado, retira e deixa a escorrer em papel absorvente.
  5. Agora vais fazer o creme para rechear, tu podes ir fazer um creme de pasteleiro, mas se queres imitar uma bola de berlim de um padaria tu vais usar o que as padarias usam e isto é uma espécie de creme de pasteleiro pré-preparado que por isso tem aquela cor amarelo fluorescente!
  6. O melhor é seguir a receita e medidas do pacote, neste caso para o Bolocrem foi simplesmente bater o pó com a água e o açúcar até atingir a consistência desejada, de seguida enche um saco de pasteleiro (ou um saco de congelação a que vais depois cortar uma ponta, para este género de coisa que não é preciso muita precisão, serve sem problemas).
  7. Por fim passas as bolas por açúcar granulado, depois dás um golpe enches com o creme de pasteleiro e já está!

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Bolas de Berlim
Prep Time
20 mins
Tempo de Cozimento
20 mins
Total Time
40 mins
 
Receita de Bolas de Berlim ou sonho, aprenda como fazer esse que é um bolo tradicional semelhante à Berliner alemã. Ao contrário desta, normalmente recheada com doces vermelhos, é recheada com um doce amarelo chamado creme pasteleiro. Bolas de Berlim
Servings: 20
Autor: Receitas Brasil
Ingredientes
  • Massa
  • Fermento Fresco – 40gr
  • Farinha – 600gr
  • Açúcar – 100gr
  • Leite – 360ml Morno
  • Ovos – 2
  • Manteiga – 40gr Mole
  • Limão – Uma pitada
  • Sal – Uma pitada
  • Óleo – Para fritar
  • Recheio
  • Bolocrem – 250gr Ou Base Cremin
  • Açúcar – 250gr
  • Água – 400ml
Modo de Preparo
  1. Começa por misturar o fermento com um pouco de leite morno e açúcar e desfaz bem, depois adiciona o restante açúcar, o restante leite, os ovos, e a manteiga, o sal e a raspa e bate tudo bem.
  2. Agora peneira a farinha e mexe bem para incorporar esta na massa, aos poucos ela deve começar a ficar mais sólida e a descolar da tigela, depois da farinha estar toda incorporada, sela a tigela com película aderente e deixa a massa repousar e levedar 1hora num local morno.
  3. Agora vais retirar bolas de massa e deixar estas num tabuleiro polvilhado com farinha ou num tapete de silicone para não colar, tapa com um pano e deixa a massa levedar mais uns 30 minutos.
  4. Passado o tempo aquece o óleo, toma cuidado porque não queres um óleo super quente, usa um termómetro de preferência e mantém no 170º visto que estás a fritar uma massa densa e querer ter tempo de cozinhar o interior e dourar o exterior, elas na fritura aumentam de volume, frita primeiro um lado e depois quando estiver dourada vira e frita o outro lado, retira e deixa a escorrer em papel absorvente.
  5. Agora vais fazer o creme para rechear, tu podes ir fazer um creme de pasteleiro, mas se queres imitar uma bola de berlim de um padaria tu vais usar o que as padarias usam e isto é uma espécie de creme de pasteleiro pré-preparado que por isso tem aquela cor amarelo fluorescente!
  6. O melhor é seguir a receita e medidas do pacote, neste caso para o Bolocrem foi simplesmente bater o pó com a água e o açúcar até atingir a consistência desejada, de seguida enche um saco de pasteleiro (ou um saco de congelação a que vais depois cortar uma ponta, para este género de coisa que não é preciso muita precisão, serve sem problemas).
  7. Por fim passas as bolas por açúcar granulado, depois dás um golpe enches com o creme de pasteleiro e já está!
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